El postre, conocido desde la época soviética, en ese momento se hacía con mayor frecuencia a partir de fragmentos de galletas y, según los clásicos, a partir de masa de mantequilla enrollada en una picadora de carne. Sin embargo, el "hormiguero" incluso tiene un análogo estadounidense, el pastel de embudo de Pensilvania, "pastel de embudo".
Pastel de hormiguero: una receta clásica
Ingredientes:
- Harina de trigo - 4 tazas
- Mantequilla - 400 g
- Leche condensada hervida - 1 lata
- Crema agria 20% - 200 g
- Azúcar - 1 vaso
- Amapola - al gusto
- Sal - en la punta de un cuchillo
- Soda - media cucharadita
- Chocolate - 100 g
Preparación:
- Mezclar 200 g de mantequilla blanda con azúcar, sal, gaseosa y crema agria, mezclar todo, o mejor batir con una batidora.
- Tamizar la harina en la masa resultante, amasar la masa.
- Enfría la masa en el frigorífico durante 1 hora.
- Pasar la masa por una picadora de carne, separar las salchichas de 8-10 cm de largo.
- Precalienta el horno a 180 grados, coloca las "salchichas" en una bandeja para hornear y hornea por unos 20 minutos, asegúrate de que no se quemen.
- Prepare la crema: mezcle la leche condensada hervida con la mantequilla blanda (200 g), bata con una batidora o licuadora hasta que quede suave.
- Retire las galletas terminadas del horno, transfiéralas a un recipiente conveniente y triture con un machacador o mortero en migas gruesas.
- Vierta la crema sobre las migas, mezcle.
- Forme un bizcocho en forma de hormiguero, refrigere durante 3-4 horas.
- Decora el bizcocho con chocolate rallado y semillas de amapola al gusto.
Pastel de hormiguero: la receta más sencilla
Ingredientes:
- Galletas de mantequilla - 0,5 kg
- Leche condensada hervida - 200 g
- Nueces - vidrio
- Chocolate al gusto
Preparación:
Tritura las nueces con una batidora. Muele las galletas con un mortero. Mezclar la leche condensada hervida con las nueces y las galletas hasta obtener una masa espesa y viscosa. Dale forma de hormiguero al pastel. Derretir el chocolate a fuego lento y verter sobre el "hormiguero". Deje reposar el pastel en el refrigerador durante al menos 2 horas.
Pastel de hormiguero con galletas de mantequilla y nueces
Ingredientes:
- Galletas de mantequilla - 0,5 kg
- Leche condensada hervida - 200 g
- Nueces - 200 g
- Mantequilla - 100 g
- Amapola - al gusto
Preparación:
Rompe las galletas en trozos pequeños. Mantenga el aceite a temperatura ambiente, mezcle con la leche condensada y bata con una batidora o licuadora. Muele las nueces peladas en una licuadora. Mezcle bien la nata, los trozos de galleta y las nueces. Coloque un ort en forma de cono, espolvoree con semillas de amapola en la parte superior, póngalo en el refrigerador durante 2-3 horas.
Pastel de hormiguero con crema agria
Ingredientes:
Para la prueba
- Harina - 0,5 kg
- Mantequilla - 200 g
- Leche condensada hervida - 200 g
- Crema agria 20% - 200 g
- Azúcar - vaso 200 ml
- Sal - media cucharadita
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
Para nata
- Mantequilla - 200 g
- Leche condensada hervida - 400 g
Preparación:
- Coloque la mantequilla en un recipiente hondo, caliente un poco a temperatura ambiente, ablande con un tenedor. Agregue azúcar, sal y crema agria. Batir todo con una batidora.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear en la masa resultante, mezclar bien. Enfríe bien la masa terminada: 1, 5-2 horas en el congelador o durante la noche en el refrigerador.
- Ahora necesitamos obtener trozos muy pequeños de masa aproximadamente del mismo tamaño. Para hacer esto, puede rallar la masa en un rallador grueso, picarla o incluso levantarla con las manos.
- Precaliente el horno a 180 grados, engrase una bandeja para hornear con mantequilla. Coloque los trozos de masa en una bandeja para hornear y hornee por 25 minutos.
- Prepara la nata. Ablande la mantequilla, combínela con la leche condensada, mezcle todo, incluso bata hasta que quede suave.
- Ponga la nata en los trozos de masa horneada y revuelva para que se distribuya uniformemente. Forme un cono a partir de la masa resultante, de hecho, un "hormiguero".
- Cubre el bizcocho con film transparente y refrigéralo durante la noche.
- Retire la película. Adorne con semillas de amapola, chispas de chocolate o nueces picadas al servir.
Pastel de hormiguero con nueces
Ingredientes:
- Harina de trigo - 4 tazas
- Mantequilla - 500 g
- Leche condensada hervida - 200 g
- Crema agria 20% - 100 g
- Azúcar - medio vaso
- Nueces - 100 g
- Amapola - al gusto
Preparación:
Triturar 250 g de mantequilla, añadir la crema agria y el azúcar, mezclar bien o batir con una batidora. Agrega la harina y amasa la masa. Enrolle la masa en una bola y refrigere por 1 hora. Saca la masa y pásala por una picadora de carne. Coloque las salchichas resultantes en una bandeja para hornear y hornee durante 20 minutos a una temperatura de 200 grados. Mientras se hornean los trozos de masa, prepare la crema. Mezcle la leche condensada hervida con 250 g de mantequilla blanda. Moler las nueces, agregar a la crema, mezclar bien nuevamente. En un recipiente grande, mezcle la masa de salchichas y la nata. Formar un hormiguero, espolvorear con semillas de amapola, dejar en el frigorífico al menos una hora.
Pastel de hormiguero con miel
Ingredientes:
- Harina de trigo - 800 g
- Mantequilla - 200 g
- Leche condensada hervida - 1 lata
- Azúcar - 200 g
- Nueces - 200 g
- Huevo - 1 ud.
- Miel líquida - 3 cucharadas. l.
- Soda - media cucharadita
- Vinagre de mesa al 9% - 2 cucharadas. l.
- Leche grasa - 5 cucharadas. l.
- Virutas o virutas de chocolate - 100 g
Preparación:
- Cortar 100 g de mantequilla en cubos grandes y calentar un poco a fuego lento.
- Agregue el azúcar, revuelva suavemente y continúe derritiendo la mantequilla, revolviendo constantemente con una espátula de madera o de silicona. Debería obtener una masa sin grumos.
- Retirar del fuego, dejar enfriar un poco.
- Coloque un huevo de gallina grande en una masa tibia, pero no caliente, vierta la leche y agregue la soda apagada con vinagre. Batir con una batidora, licuadora o batidor manual hasta obtener una consistencia de crema agria muy espesa.
- En la masa resultante, tamizar gradualmente a través de un tamiz la harina de trigo premium. Amasar una masa bastante dura. Enrolle una bola grande, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante 1-1.5 horas.
- Precaliente el horno a 180 grados. Cubra una bandeja para hornear (y posiblemente dos) con papel de hornear.
- Coloque la masa fría sobre una encimera enharinada o una tabla de cortar de madera y divídala en 6-8 piezas. Enrolle una salchicha de cada uno y desplácese por una picadora de carne. Esto se puede hacer directamente en una bandeja de horno, o primero en otro recipiente, separando las "salchichas" de 7-10 cm de largo con las manos. Coloque en una bandeja para hornear para que las "salchichas" no se toquen entre sí. Hornee durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.
- Coloque las galletas terminadas en una tabla de cortar, deje enfriar.
- Pelar las nueces (si es necesario) y triturarlas en una licuadora.
- En un recipiente aparte, mezcle la leche condensada hervida, 100 g de mantequilla ligeramente derretida y miel líquida. Mezclar todo con una licuadora o batidora. La crema debe quedar suave y esponjosa.
- Agregue nueces picadas a la crema, mezcle todo nuevamente a baja velocidad.
- Rompe nuestras salchichas horneadas en trozos pequeños, pero no en migas pequeñas. Agréguelos al recipiente de la crema. Revuelva para que la crema se distribuya uniformemente por todo el hígado.
- Coloque la masa preparada en un plato grande y plano y forme un pastel en forma de hormiguero.
- Cubre el bizcocho con film transparente y refrigéralo durante varias horas (al menos 2 horas).
- Espolvorea generosamente con chispas o chispas de chocolate antes de servir. El bizcocho se puede complementar con una bola de helado cremoso o de vainilla.
