Como regla general, en el otoño, todas las mujeres, y algunas veces los hombres, despiertan el "instinto de hámster": el deseo de hacer suministros para la estación fría. Encurtir tomates es una buena forma de combatir una cosecha repentina o grandes cantidades de verduras. Existe una gran cantidad de recetas de enlatado, pero no todas son adecuadas para los habitantes de la ciudad debido a la complejidad del almacenamiento. Sin embargo, existe un método que no requiere grandes costos de energía de su parte y un sótano para almacenar los espacios en blanco.
Es necesario
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- tomates - 1-2 kg;
- paraguas de eneldo - 1-2 piezas;
- ajo - 4-5 dientes;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- granos de pimienta negra - 5 piezas;
- pimiento rojo - ¼ piezas;
- agua - 1 l;
- sal - 50 g (2 cucharadas l.);
- azúcar - 50 g (2 cucharadas l.);
- vinagre -1 cucharada l;
- bancos.
Instrucciones
Paso 1
Tome frascos de vidrio con un volumen de 800 ml o 1 litro, puede con tapones de rosca. Lávelos bien con bicarbonato de sodio y esterilícelos. Hay varias formas de esterilizar, estas son algunas de ellas. Coloque los frascos lavados en el horno, precalentados a 120-130 grados, y déjelos en él durante 15-20 minutos. La segunda forma es poner un frasco con tapa en una cacerola profunda, llenarlos completamente con agua y hervir durante 15 minutos, luego secar. También puede utilizar un lavavajillas para la esterilización; para ello, enjuague los frascos con tapa en la máquina sin agregar polvo a alta temperatura.
Paso 2
Después de esterilizar los frascos y las tapas, coloque 1 “paraguas” grande o 2 pequeños de eneldo en el fondo. Es deseable que los "paraguas" tengan semillas marrones.
Paso 3
Para el encurtido, tome tomates que sean más pequeños y no muy maduros: marrones, lechosos, rosados o incluso verdes. Lávelos y guárdelos en frascos lo más ajustados posible. Coloca los dientes de ajo entre los tomates. Puedes agregar más de 5 dientes, no serán superfluos.
Paso 4
Ahora empieza a preparar la salmuera. Hervir agua con sal, azúcar y especias: pimiento rojo y negro, laurel. Para aquellos que gustan de un sabor más sabroso, puede agregar 1/3 de cucharadita. canela y 4 uds. claveles.
Paso 5
Las latas llenas se vierten con salmuera caliente y se agrega 1 cucharada encima. vinagre (por tarro de litro). Cerrar inmediatamente los frascos con tapa, envolverlos con una manta y dejar enfriar. Los espacios en blanco resultantes se almacenan en el refrigerador durante un año.
