A pesar de que el borscht tiene raíces ucranianas, con el tiempo, esta comida comenzó a considerarse tradicionalmente rusa. Hay muchas variedades de recetas de borscht. Pero, ¿cómo cocinarlo para que resulte especialmente rico y aromático?
Es necesario
- - Carne de res - 400 g;
- - Costillas de cerdo - 300 g;
- - Hueso cerebral - 1 pieza;
- - Repollo mediano - 1 pieza;
- - Zanahorias - 2 piezas.;
- - Remolachas - 2 piezas.;
- - Cebollas - 2 piezas.;
- - Pimiento rojo - 1 pieza.;
- - Patatas - 3 piezas.;
- - Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
- - Aceite vegetal;
- - Sal.
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar la carne, las costillas y la médula ósea y poner en una cacerola. Vierta 4 litros de agua y deje hervir. Cocine por 1 hora 30 minutos. Es esta combinación de carne con huesos la que le dará al borscht esa riqueza tan legendaria.
Paso 2
Cuando se acabe el tiempo, prepara las verduras. Pele las zanahorias, los pimientos morrones, las cebollas, las patatas y las remolachas.
Paso 3
Retire las dos primeras capas del repollo, enjuague con agua corriente. Córtalo por la mitad a lo largo del tallo y córtalo en tiras pequeñas. Corta la cebolla en mitades. Dividir el pimiento morrón en varios trozos y picar en trozos pequeños. Corta las patatas en cubos. Ralla las zanahorias y la remolacha en un rallador mediano.
Paso 4
Para hacer que el borscht tenga un hermoso color burdeos con un tono dorado, debe preparar la fritura. Precalienta una sartén y vierte aceite vegetal en ella. Cuando el aceite esté caliente, coloca la cebolla y sofríe hasta que se vuelva traslúcida. Agregue las zanahorias y los pimientos morrones. Freír durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue la remolacha y la pasta de tomate. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 10 minutos.
Paso 5
Mientras tanto, mientras se cocina la tostada, sumerja las papas en la olla. Coloque el repollo en partes, revolviendo. Si te gusta el borscht espeso, un tenedor será suficiente. A primera vista, puede parecer que hay mucho repollo, pero literalmente en 5 minutos se reducirá y disminuirá de volumen. Si prefiere un borscht más fino, póngalo en el ojo. Como regla general, para que el borsch no resulte muy espeso, no necesitará más de dos tercios de un tenedor mediano.
Paso 6
Ponga el sofrito en el borscht, revuelva suavemente, hierva, luego cierre la tapa y reduzca la temperatura al mínimo. Sazone al gusto. Cocine el borscht durante unos 20 minutos más.
Paso 7
Deje que el plato terminado se prepare un poco. Sirva el borscht en tazones hondos con pan rallado, pan negro, ajo y ciertamente con crema agria fresca.
