Las verduras son una fuente de energía rica en vitaminas, que tanto necesita nuestro organismo. En combinación con ternera joven, resulta un plato sabroso difícil, pero también saludable, ya que contiene solo productos dietéticos. La jugosa ternera en un guiso de verduras con judías verdes se convertirá en el plato principal para quienes sigan la figura, gracias a su composición baja en calorías.
Es necesario
- - zanahorias 3 piezas
- - caldo de carne 250 ml
- - tallo de apio - 3 piezas
- - tomillo seco - 1/2 cucharadita
- - tomates - 400 g
- - pierna de ternera de 4 cm de grosor 4 lonchas
- - cebolla 2 piezas
- - dientes de ajo 2 piezas
- - aceite de oliva - 4 cucharadas. l.
- - perejil 1 manojo
- - pimienta negro
- - hoja de laurel 1 ud.
- - mantequilla 2 cucharadas
- - sal
- Para Decorar:
- - judías verdes 750 g
- - mantequilla 30 g
- - cebolla 1 ud.
- - pimienta negro
- - un manojo de perejil 1/2 pza.
- - sal
- - limón 1 ud.
- - 1 diente de ajo
- - queso duro 30 g
Instrucciones
Paso 1
Lavar las zanahorias y los tallos de apio, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos, retire con una espumadera, retire con cuidado la piel y pique finamente la pulpa.
Paso 2
Pelar y picar el ajo y la cebolla. Enjuagar el perejil, secar y picar finamente.
Paso 3
Lavar la carne, dejar secar y freír por todos lados en aceite de oliva caliente y mantequilla. Agregue la hoja de laurel, la cebolla, el tomillo, el ajo, el perejil, la mitad de cada zanahoria, el apio y el tomate.
Paso 4
Vierta 125 ml de caldo, pimienta y sal, cocine a fuego lento durante 60 minutos. Luego agregue el resto de las verduras y el caldo restante a la carne y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
Paso 5
Lave los frijoles frescos y cocine por 10 minutos en agua con sal. Cocine los frijoles congelados durante 7 minutos. Pelar la cebolla, picar finamente, freír en mantequilla. Revuelva la cebolla y los frijoles, sazone con sal y pimienta.
Paso 6
Pelar y picar los ajos. Rallar la ralladura de limón. Mezclar todo con perejil picado.
Paso 7
Poner el guiso de verduras y la ternera en platos, cubrir la carne con ajo y hierbas y espolvorear con queso rallado por encima. El perejil se puede utilizar como decoración.
