Los rollos de repollo son un plato popular de la cocina rusa, que tiene muchos fanáticos. Y todo porque se está preparando y es bastante presupuestario. Hay varias opciones para cocinar rollos de col. Por ejemplo, condimentados con una rica salsa de tomate, resultan jugosos, tiernos y muy sabrosos.
Es necesario
- - repollo - 1,5 kg (tenedores medianos);
- - Carne picada "Domashny" (cerdo y ternera) - 500 g;
- - arroz de grano redondo - 100 g;
- - cebollas - 3 piezas.;
- - zanahorias - 1 pieza;
- - pasta de tomate - 5 cucharadas. l. o jugo de tomate espeso - 300 ml;
- - crema agria - 1 paquete (aproximadamente 300 ml);
- - ajo - 3 dientes
- - pimienta negro;
- - sal;
- - eneldo fresco - 1 manojo;
- - aceite de girasol para freír;
- - una cacerola o sartén honda.
Instrucciones
Paso 1
Retire las primeras 2-3 capas de hojas de un tenedor de repollo y enjuague con agua corriente. Luego sumerja el repollo en una cacerola, llénelo con agua fría y colóquelo en el fuego. Cuando el agua hierva, reduzca la temperatura a media y cocine por 10 minutos. Después de eso, escurra el agua y enfríe el repollo.
Paso 2
Mientras tanto, pela las cebollas y las zanahorias y córtalas en trozos pequeños. También puedes rallar zanahorias. Enjuague el arroz varias veces para que el agua se vuelva completamente transparente. Transfiera la carne picada a un tazón y agregue todos los ingredientes preparados: arroz, cebollas y zanahorias, así como pimienta negra y sal al gusto. Mezclar todo bien.
Paso 3
Para entonces, el repollo debería haberse enfriado. Dividirlo en hojas, rellenar con relleno de carne y envolver. Si las venas de las hojas son demasiado gruesas, puede golpearlas ligeramente con un martillo para carne. Teniendo en cuenta que el arroz aumentará de tamaño durante el proceso de cocción, no es necesario envolver muy bien el relleno.
Paso 4
Ahora preparemos la salsa de tomate. Pelar los dientes de ajo y triturarlos con una prensa. En un recipiente aparte, combine la crema agria, la pasta de tomate, 200 ml de agua y el ajo. Si está usando jugo de tomate, entonces no necesita agregar agua. Sal un poco la masa resultante, agrega unas pizcas de pimienta negra molida y mezcla hasta que quede suave.
Paso 5
Como siguiente paso, puedes elegir uno de los métodos: poner el repollo relleno en una cacerola y verter la salsa resultante sobre ellos. Si es necesario, deberá agregar un poco más de agua para que la salsa cubra completamente el contenido de la olla. O puedes verter un poco de aceite de girasol en la sartén y freír los espacios en blanco por ambos lados hasta que estén dorados, y solo entonces ponerlos en una cacerola y verter sobre la salsa y el agua.
Paso 6
En ambos casos, hierva la salsa de repollo relleno, luego reduzca la temperatura a un nivel bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Paso 7
Coloque los rollos de repollo preparados en porciones junto con salsa de tomate, espolvoree con eneldo fresco picado y sirva con crema agria.
