Kulich: pan de mantequilla con pasas, nueces y frutas confitadas. Tiene forma de cilindro bajo con tapa redondeada, que suele estar decorada con azúcar en polvo, glaseado o chispas decorativas. Hay pasteles, grandes y pequeños, modestos y ricamente decorados. Pero lo principal es que deben quedar muy ricas. Prueba la versión de pasas. Para hacer el sabor más interesante, use dos o tres variedades de pasas.
Es necesario
-
- 1 kg de harina;
- 1, 5 leches;
- 300 g de mantequilla;
- 2 tazas de azúcar
- 50 g de levadura;
- 0,75 cucharadita de sal;
- 200 g de pasas claras y oscuras sin semillas;
- 50 g de almendras;
- una pizca de vainillina;
- azúcar glas para espolvorear.
Instrucciones
Paso 1
La clave de la belleza y el sabor del pastel de Pascua es una masa delicada, aireada, pero al mismo tiempo bastante densa que mantiene bien su forma. Calentar la leche, disolver la levadura en ella, añadir medio kilogramo de harina tamizada y remover bien, frotando los grumos más pequeños. Cubra la masa resultante con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
Paso 2
Romper los huevos, separar con cuidado las yemas de las claras y triturar con azúcar hasta que se disuelva por completo. Agregue vainillina al final del batidor. Revisa la masa. Si se ha duplicado, empieza a hacer la masa. Si la masa no está lo suficientemente esponjosa, colócala más cerca del fuego o coloca el recipiente con la masa en un recipiente con agua tibia y déjala por otra media hora.
Paso 3
Cuando el volumen de la masa se duplique, vierta las yemas trituradas, agregue sal, aceite, mezcle todo bien. Batir las claras de huevo hasta formar espuma. Agréguelos en porciones a la masa, también agregando gradualmente la harina restante. No frote la mezcla con demasiada fuerza, la masa debe permanecer aireada. Con el amasado correcto, resulta no ser demasiado grueso, pero queda libremente detrás de las paredes de los platos. Cúbralo con una toalla y vuelva a probarlo durante 1 hora.
Paso 4
Separe las pasas claras y oscuras, enjuáguelas bien con agua corriente, déjelas en remojo durante 15 minutos y séquelas. Elija las proporciones de pasas a su gusto. Freír las almendras en rodajas en una sartén o en el horno. Espere hasta que la masa haya duplicado su tamaño y agregue las nueces y las pasas.
Paso 5
Prepara el molde para pasteles. Cubrir el fondo con un círculo de papel engrasado por ambos lados, cubrir las paredes con aceite y espolvorear con pan rallado triturado. Extiende la masa. Si quieres un bizcocho esponjoso, llena la forma un tercio de la altura, si quieres una consistencia más espesa, la masa debe ocupar la mitad de la forma. Cubre el bizcocho preparado con una toalla y déjalo reposar durante 15 minutos.
Paso 6
Lubricar la parte superior del bizcocho con yema batida y colocar el molde en el horno, precalentado a 180 ° C, durante 40-50 minutos. Para evitar que la parte superior se queme, espere hasta que se dore y cubra con una taza de papel mojada en agua. Retirar las tortas horneadas del horno y desmoldar. Los productos terminados deben reposar, cúbralos con toallas y déjelos durante una hora. Espolvorea la parte superior del pastel con azúcar en polvo.
