El salmón rosado es un representante del salmón del Pacífico. Este pescado magro es rico en proteínas y puede incluirse en su dieta.
Escala el salmón rosado. Para hacer esto, tome el pescado por la cola y pele las escamas con un rallador o cuchillo especial. Luego enjuaga el salmón rosado con agua corriente. Luego corte el vientre de la cabeza y retire con cuidado el interior. Raspe la cavidad interior con un cuchillo, enjuáguela con agua corriente. Retire las branquias, corte la cabeza, las aletas y la cola. Retirar la piel de la canal para hacer el filete. Haga una pequeña incisión en la parte posterior del salmón rosado y tire de la piel hacia el abdomen, recortándola ligeramente. Cuando se retire la piel de una mitad, dé la vuelta a la canal y retire la piel del otro lado de la misma manera. Desde el lado de la incisión, separe con cuidado la carne de los huesos con un cuchillo afilado. Luego, extraiga la columna vertebral junto con los huesos del segundo lado de la carcasa. Retire las espinas que quedan en el filete.
Para preparar salmón rosado en papel de aluminio, necesitará: 1 pescado, 50 g de mantequilla, 1 cabeza de cebolla, 150 g de mayonesa, 2 cucharaditas. vinagre de vino, 75 g de hojas de espinaca, 40 g de hojas de berro, 40 g de hojas de perejil, 1 cucharada. jugo de limón, pimienta, sal - al gusto. Combine la mayonesa, el vinagre de vino, las hierbas y el jugo de limón en una licuadora. Pelar y cortar la cebolla en mitades. Combine la mantequilla ablandada, la sal, la pimienta y la cebolla. Pon la mezcla en el abdomen del salmón rosado. Unte el pescado con mayonesa y hierbas. Coloque el papel de aluminio en una bandeja para hornear, engrase con aceite, extienda el salmón rosado, envuélvalo, coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado a 200 ° C durante 30-40 minutos. Como guarnición, una ensalada de verduras es adecuada para tal plato.
El contenido calórico de 100 g de salmón rosado es de 140 kcal. Valor energético (proporción de grasas, proteínas, carbohidratos): grasas - 6, 5 g, proteínas - 20, 5 g, carbohidratos - 0 g.
Para cocinar salmón rosado al horno en papel de aluminio con queso, necesita los siguientes ingredientes: 1 kg de filete, 400 g de queso feta, 300 g de mayonesa, 1 cucharada. queso crema, 200 g de queso brie, 1 cucharada. cucharada de mostaza de Dijon, 1 cucharada. una cucharada de vinagre balsámico, aceite de oliva. Lava los filetes. Colocar en una bandeja de horno el papel de aluminio untado con aceite de oliva y encima los filetes de salmón rosado. Combine el queso, la mayonesa, la mostaza, el vinagre en una licuadora. Engrasar el filete con la mezcla resultante y meterlo al horno durante 35-40 minutos. Como guarnición, puede hacer papas al horno y espárragos hervidos.
Para cocinar salmón rosado al horno con salsa de jengibre y menta, necesitará: 1 kg de salmón rosado, 0.5 cucharaditas de pimentón molido, 0.5 cucharaditas. comino, 2 cucharadas. aceite de oliva, pimienta, sal, 2/3 taza de mayonesa baja en grasa, 2 cucharadas. cucharadas de jengibre rallado, 1 cabeza de ajo picado, 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón, 1 cucharada. cucharada de salsa de soja, 1 cucharada. cucharada de miel, 3 cucharadas. cucharadas de menta fresca. Pelar y picar el ajo, ponerlo en un bol, agregar mayonesa, jengibre, salsa de soja, limón, miel, menta picada. Combine todos los ingredientes, cubra con papel film y refrigere. Lavar el salmón rosado, hacer cortes de 1, 5-2 cm de profundidad en todo el filete. Combine el comino, el pimentón, el aceite de oliva y frote la mezcla en las incisiones de los filetes. Espolvorear el pescado con pimienta y sal y dejar reposar mientras el horno se calienta (hasta 200C). Pon el salmón rosado en el horno durante 20-25 minutos.
Sirve el pescado con una salsa y una guarnición de verduras al horno o arroz.
En el horno, puede cocinar salmón rosado horneado en crema agria. El plato resulta muy jugoso y suave. Necesitará 1 salmón rosado de tamaño mediano, 2-3 cucharadas. harina, 50 g de mantequilla, 150 g de crema agria, pimienta, sal - al gusto. Lavar el pescado, secarlo, enrollarlo en harina y freírlo entero en mantequilla (por ambos lados) hasta que se dore. Transfiera el salmón rosado a una sartén, cubra con crema agria, espolvoree con pimienta y sal, ponga en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos. Enfriar un poco el pescado terminado, cortarlo en porciones, verter con salsa de crema agria y servir.
