Las chuletas de Pozharsky aparecieron en Rusia durante la época del zarismo. Tradicionalmente, se preparaban a partir de aves o ternera y se fritaban en pan rallado. Los métodos de cocción modernos no son muy diferentes de los originales. Por ejemplo, puede hacer esas chuletas con un filete de pollo económico. Y el resto de ingredientes necesitarán los más simples.
Es necesario
- - filete de pollo - 0,8 kg;
- - cebollas medianas - 3 piezas.;
- - cualquier pan (harina de centeno o barra) - 6 piezas;
- - Crema clásica con contenido de grasa de 20% - 200 ml;
- - mantequilla - 1 paquete (180-200 g);
- - pan rallado - 5 cucharadas. l. con un tobogán;
- - pimienta negro;
- - sal;
- - aceite de girasol para freír;
- - sartén, fuente de horno.
Instrucciones
Paso 1
Cortar 3/4 de mantequilla (130-150 g) en cubos pequeños, colocar en un plato plano a una distancia entre sí y meter en el congelador.
Paso 2
Pelar las cebollas y cortarlas en trozos pequeños. Después de eso, tomar una sartén, calentarla bien y derretir la mitad de la rebanada de mantequilla restante (15 g), agregar un poco de aceite de girasol y sofreír la cebolla hasta que se vuelva transparente. Luego retire la sartén del fuego y déjela a un lado para enfriar la cebolla.
Paso 3
Enjuague el filete de pollo con agua corriente, séquelo y páselo por una picadora de carne.
Paso 4
Vierta la crema en una taza aparte. Corta todas las cortezas de las rebanadas de pan y déjalas a un lado, y sumerge la miga en la nata durante 1 minuto. Luego intercambie los trozos de pan para que queden empapados uniformemente.
Paso 5
Cuando todos los ingredientes estén preparados, poner el pollo picado, la cebolla salteada y el pan rallado en un bol grande (no es necesario exprimirlo de la nata). Agregue pimienta negra y sal y mezcle bien.
Paso 6
Ahora saca el plato de mantequilla del congelador y mezcla los trozos con la carne picada. Esto debe hacerse rápidamente para que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse. Después de eso, cubra el recipiente con la carne picada con una tapa y colóquelo en el refrigerador.
Paso 7
Cuando haya pasado 1 hora, encienda el horno y ajuste la temperatura a 180 grados. Además, tome una sartén y colóquela en la estufa. Forme chuletas ovaladas con la carne picada. Vierta el pan rallado en un tazón pequeño y enrolle los espacios en blanco. Vierta el aceite de girasol y la mantequilla restante en una sartén precalentada. Coloque las chuletas y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas (2-3 minutos por cada lado).
Paso 8
Luego transfiera las chuletas de la sartén a una fuente para hornear y colóquelas en el horno durante 15 minutos para que se levanten. Las chuletas al fuego preparadas se sirven mejor calientes junto con una guarnición de papas, pasta o trigo sarraceno, espolvoreadas con cebollas verdes picadas.
