El pastel de Napoleón es un postre que se hizo popular en Rusia hace más de 150 años gracias al esfuerzo de los pasteleros franceses. La receta se mantuvo sin cambios durante muchos años y rápidamente se hizo conocida por una amplia gama de especialistas culinarios. "Napoleón", preparado en casa, no se puede comparar en sabor con el comprado. Sin embargo, necesitará paciencia y tiempo.
Es necesario
- –Margarina (240 g);
- -harina;
- –Azúcar (170 g);
- –Crema agria (1, 5 cucharadas);
- –Mantequilla (260 g);
- - huevos (2-4 piezas);
- –Leche (400 ml).
Instrucciones
Paso 1
Para preparar un verdadero "Napoleón", debes preparar dos versiones de la masa. Saque la margarina del refrigerador, derrita al baño maría. Vierta aproximadamente 1 taza de harina en un chorro fino en la mezcla y revuelva. Esta será la primera versión de la prueba. A continuación, tome la crema agria y bata con los huevos con movimientos vigorosos, luego agregue 1, 3 tazas de harina tamizada y amase la segunda versión de la masa.
Paso 2
Dividir la masa en 7 partes iguales y extender finamente con un rodillo de madera. A continuación, esparce la primera versión de la masa de margarina y harina encima de cada bizcocho con una capa, y luego coloca todos los bizcochos uno encima del otro. Enrolle un rollo y refrigere en una bolsa durante 10-14 horas.
Paso 3
Después de un rato, saque el panecillo frío y córtelo en 17-22 trozos. Extienda cada torta a un grosor de no más de 1-2 mm. Toma una taza grande de bordes afilados y dale a los pasteles una forma uniforme y redondeada. Hornea el resto de la masa por separado hasta que se dore. Esta será la torta espolvoreada.
Paso 4
Hornea los pasteles en el horno en una bandeja para hornear seca. Observe la masa mientras los pasteles se cocinan lo suficientemente rápido. No olvides darte la vuelta. Coloque los pasteles horneados en un plato plano para que se enfríen.
Paso 5
Prepare la crema con anticipación. Mezcle la harina (2-3 cucharadas) con el azúcar. Coloque un cucharón de metal con leche en el quemador, en el que debe agregar gradualmente una mezcla de harina y azúcar. Espere hasta que espese y bata la mantequilla con una batidora en la crema. Si la consistencia es aireada, de sabor delicado y sin grumos, entonces hizo todo bien.
