Para todos los amantes del hígado y las setas, sugiero combinar estos productos en un delicioso platillo. Hígado jugoso y champiñones aromáticos son siempre una combinación deliciosa.
- 400 gr. higado de pollo,
- 2 cucharadas. l. harina de trigo,
- 2 uds. yema,
- 150 g queso duro
- 1 PC. pimiento dulce,
- 1 cabeza de cebolla,
- 200 gr. champiñones,
- 2 cucharadas. l. guisantes enlatados,
- 4-5 uds. damáscos secos,
- 200 ml. crema (10%),
- aceite vegetal para freír,
- sal, pimienta negra al gusto.
Lavar el hígado con agua corriente, verter con agua hirviendo, secar y freír en aceite vegetal, sazonar con sal y pimienta.
Pele la cebolla y córtela en mitades, libere los pimientos de las semillas y córtelos en tiras, corte los albaricoques secos en tiras, los champiñones, en rodajas, agregue todo al hígado y mezcle bien. Cocine a fuego lento un poco, luego vierta la crema y lleve a fuego lento hasta que esté tierna.
Pon la mezcla en un molde. Rallar el queso en un rallador grueso, agregar 2 yemas, enharinar y amasar una masa espesa. Pasarlo por una picadora de carne, dejar secar un poco, desmenuzarlo en trozos pequeños y espolvorear con ellos el contenido del formulario. Ponga los guisantes encima.
Coloca el molde en un horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos, para que la masa quede ligeramente dorada.
