La generosa temporada de setas ha pasado y ahora las amas de casa pueden utilizar con éxito los regalos del bosque recolectado para el futuro: setas secas o congeladas. Un hallazgo interesante para un menú casero puede ser gachas de alforfón zrazy con champiñones y salsa de crema agria.
Es necesario
- - 300 g de trigo sarraceno
- - 50 g de setas secas o 300 g frescas
- - 1 huevo
- - 1 cebolla
- - 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla
- - 200 g de caldo de champiñones
- - 3 cucharadas. cucharadas de pan rallado
- - harina
- - aceite vegetal
- Para la salsa de crema agria necesitas:
- - 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla
- - 2 cebollas grandes
- - 0.5 tazas de crema agria
- - 200 g de caldo de champiñones
- - 1 cucharada. una cucharada de harina
- - 1 cucharadita jugo de limon
- - especias: sal, una pizca de azúcar, pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Remoje los champiñones secos durante varias horas o toda la noche. Hervir los champiñones hasta que estén blandos durante aproximadamente 1 hora y picar finamente. No drene el caldo, será necesario en el futuro.
Paso 2
Desmontar el trigo sarraceno, enjuagar y cocinar en caldo de champiñones. Sal y cocine la papilla hasta que se desmorone, después de lo cual debe enfriarse.
Paso 3
Pon un huevo en la papilla fría. Agregue suficiente harina para formar una masa viscosa. Mezclar todo a fondo.
Paso 4
Pelar la cebolla, picar finamente y freír en mantequilla durante unos minutos. Agrega los champiñones a la cebolla, sazona con sal, pimienta y sofríe por un par de minutos.
Paso 5
Forme pasteles redondos a partir de la masa de trigo sarraceno, coloque el relleno de champiñones preparado en cada uno de ellos y pellizque los bordes, dando a los productos la forma de zraz. Enrollar el pan rallado y freír el zrazy en una sartén precalentada en aceite vegetal.
Paso 6
Para preparar la salsa, pelar la cebolla, picar finamente y freír unos minutos en mantequilla hasta que se doren.
Paso 7
Ponga las cebollas fritas en el caldo de champiñones, agregue azúcar, sal, pimienta y jugo de limón. Cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté lista, luego vierta la crema agria, mezcle y cocine todo junto por un par de minutos más.
Paso 8
Para espesar la salsa, diluir una cucharada de harina en una pequeña cantidad de agua hervida fría, mezclar bien para que no queden grumos. Verter en la masa total gradualmente, con agitación constante, logrando el grado de densidad deseado.
Paso 9
Precaliente el horno a 180 grados. Poner el zrazy de forma especial, verter sobre la salsa y hornear en el horno durante 15 minutos.
