Kuksu (o kuksi) significa literalmente fideos. Este plato es considerado tradicional por coreanos y uzbekos. Kuksu no es un plato alto en calorías, por lo que se convierte en una verdadera salvación en el calor del verano. Además, antes de servir, este plato se enfría en el frigorífico.
Ingredientes:
500 g de ternera (o cualquier otra carne magra)
500 g de col fresca
700 g de pepinos frescos
2 tomates
1-2 uds. cebollas
3-4 dientes de ajo
0.5 cucharadita de cilantro molido
5 piezas. huevos de gallina
1 manojo de eneldo
1 manojo de cilantro
1-2 paquetes de espaguetis # 1
aceite vegetal
2,5 litros de agua
salsa de soja
vinagre
sal
150 g de azúcar
pimienta negra (molida)
pimiento rojo picante (molido)
Preparación:
1. Vierta 2,5 litros de agua en una cacerola grande. Agrega 1 cucharada de sal, un poco de vinagre, 130 g de azúcar, 30 ml de salsa de soja. Mezclar todo a fondo hasta su completa disolución. Luego debes cortar el tomate y el pepino en tiras pequeñas y picar finamente las verduras. Ponga todo esto en agua, mezcle y luego coloque la sartén en el refrigerador.
2. La carne debe cortarse en tiras, cuyo grosor sea de 6-7 mm. Luego vierta un poco de aceite vegetal en una sartén profunda, espere hasta que se caliente, ponga la carne en el fondo. Debe cocinarse a fuego lento debajo de la tapa durante 20-30 minutos.
3. Mientras se cocina la carne, se debe picar finamente el repollo, cubrirlo con una cucharada de sal y mezclar bien, apretando ligeramente con las manos. Ponlo a un lado. A continuación, debes picar finamente la cebolla.
4. Retire la tapa de la olla, evapore el exceso de líquido, si hay mucho. Tan pronto como la carne comience a freírse, debe agregarle cebollas, mezclar todo. Exprima el repollo, luego póngalo en la sartén también. El plato se cuece bajo una tapa cerrada durante 10-15 minutos, debe agitarse de vez en cuando. Luego agregue sal, ajo machacado, cilantro y otras especias, si es necesario. Revuelva todo nuevamente, luego retire del fuego y enfríe.
5. Los pepinos deben cortarse finamente a lo largo (si son largos, primero divídalos en varias partes), espolvoree con sal, revuelva y luego reserve. Cuando le den jugo, salarlos, agregar una pizca de cilantro, un poco de azúcar, una cucharadita de salsa de soja, y una cucharadita de pimiento rojo molido (picante). Mezclar todo bien y meter en el frigorífico.
6. Ahora solo queda hervir los fideos, luego enjuagarlos con agua fría, dejar escurrir el líquido.
7. Y finalmente, puedes recolectar kuksa en un solo plato. Ponga los fideos en un plato hondo, vierta encima con muri (punto 1), agregue 1-2 cucharadas de ensalada y carne cada una. Luego espolvorea con semillas de sésamo encima. ¡Y puedes intentarlo! Resulta muy sabroso. Además, el kuksu se puede comer tanto frío como caliente.
