El calabacín marinado es un gran bocadillo. Puede marinar calabacines como preparación para el invierno y guardarlos durante mucho tiempo, o puede cocinarlos de acuerdo con una receta rápida y servirlos allí mismo.
Es necesario
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- Para calabacín picante:
- 4-5 calabacines pequeños;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra;
- Hoja de laurel;
- 10 dientes de ajo;
- unas ramitas de perejil y apio;
- un pequeño manojo de eneldo;
- raíz de rábano picante;
- Escabeche:
- 1,5 litros de agua;
- 350 ml de vinagre al 6%;
- 100 g de azúcar;
- 100 sal.
- Para calabacín con menta:
- unos calabacines pequeños;
- 150 ml de sidra de manzana o vinagre de vino;
- 150 ml de aceite de oliva;
- un diente de ajo;
- 1 pimiento picante
- unas ramitas de menta;
- sal y pimienta para probar.
- Para calabacín con champiñones:
- 2 calabacines pequeños;
- 150 g de champiñones;
- 1 pimiento dulce
- jugo de un limón;
- aceite de oliva;
- 1 cucharada de vinagre de vino;
- tomillo;
- sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Calabacín picante
Para hacer la marinada, combine todos los ingredientes que necesite y lleve la marinada a ebullición.
Paso 2
Lavar bien el calabacín, enjuagar con agua fría y cortar en rodajas de unos 2 centímetros de grosor. Por cierto, se recomienda tomar calabacines pequeños con una longitud de no más de 25 centímetros para encurtir. Cortar los pimientos rojos a lo largo, pelar el ajo y el rábano picante. Pica finamente las verduras. Esteriliza los frascos. Ponga hierbas, ajo y rábano picante en el fondo de cada uno. Organizar los círculos de calabacín, cubrir con adobo caliente. Enrolle las latas.
Paso 3
Calabacín con menta
Lavar bien los calabacines, cortarlos en rodajas de 2 centímetros de grosor y freír en aceite vegetal hasta que estén dorados. Coloque sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Pelar el ajo, picarlo finamente. Pele los pimientos de las semillas, córtelos en círculos. Coloque el calabacín en un tazón grande, el ajo y la pimienta encima. Cortar la menta con unas tijeras y agregar a un bol. Vierta un poco de aceite de oliva. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 4
Llevar a ebullición el vinagre y verter sobre el calabacín. Espera a que se enfríen y mételos en el frigorífico. En principio, puedes servirlos en unas horas, pero es mejor dejarlos reposar unos días. Esta receta no se puede atribuir a preparaciones caseras, por lo que no guarde la merienda por mucho tiempo.
Paso 5
Calabacín marinado con champiñones
Enjuague el calabacín, pélelo y córtelo en tiras finas. Pelar los pimientos y picar finamente. Enjuague el tomillo, seque y separe las hojas. Lavar y picar los champiñones, freírlos durante cinco minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Paso 6
En una cacerola aparte, combine el vinagre, el tomillo, el jugo de limón y 2 cucharadas de agua. Poner al fuego y llevar a ebullición. Mezclar los champiñones y la marinada caliente, verter esta mezcla sobre el calabacín. Puedes servir el aperitivo de inmediato.
