El tofu es un producto de soja conocido por todos los vegetarianos. No tiene absolutamente ningún sabor, por lo que este tipo de queso se puede utilizar tanto para platos salados como dulces.
¿Para que sirve el tofu?
Los vegetarianos no comen productos de origen animal, es decir, carne, huevos, queso. Y estos alimentos, a su vez, son la principal fuente de proteínas para las personas que no siguen tales restricciones dietéticas. Pero los vegetarianos pudieron encontrar una excelente manera de salir de la situación y diversificaron su dieta con queso de tofu.
Este tipo de queso, como muchos otros productos vegetarianos, se elabora con soja. Es una especie de sustituto alimenticio de origen animal, rico en proteínas. Está hecho de leche de soja, condensada con la ayuda de oxidantes especiales y prensada en una barra. El sabor neutro del tofu asegura su incorporación al primer y segundo plato y a los postres. No es raro que los fabricantes hagan tofu con varios aditivos para que pueda cocinarse sin especias o usarse crudo.
El tofu viene en una variedad de espesores y texturas, lo que también lo convierte en una experiencia culinaria versátil. Puede ser muy denso, como el queso duro clásico, o bastante ligero, como la crema espesa.
Los beneficios y daños del queso de tofu
La principal ventaja del tofu es, por supuesto, que es una maravillosa fuente de proteínas para las personas que no consumen productos de origen animal. Es rico en calcio y vitaminas B, lo que es de gran valor para el estado de la piel y el sistema nervioso humano. Es un producto dietético y bajo en calorías que puede reducir efectivamente el nivel de colesterol malo en el cuerpo. Esto tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema cardiovascular.
Pero este valioso producto tiene sus inconvenientes. El consumo frecuente de tofu puede provocar una deficiencia de hierro, porque el ácido fítico, contenido en la soja en grandes cantidades, simplemente evita que el hierro y algunos otros elementos sean absorbidos y los elimina del organismo. El consumo excesivo de alimentos de soya puede desencadenar algunos problemas del sistema reproductivo, como el deterioro de la calidad del esperma en los hombres. Además, la soja puede afectar la función tiroidea.
Pero todo, por supuesto, depende de la cantidad de producto utilizado. No debe incluir tofu en su dieta diaria, debe limitarse a 4-5 días a la semana. Además, una porción por persona no debe exceder los 70-80 gramos. Si sigue estos trucos, el tofu solo beneficiará a su cuerpo.
Sopa picante de tofu y verduras
- caldo de verduras - 1,5 l;
- tofu duro - 100 g;
- champiñones frescos - 100 g;
- zanahorias grandes - 1 pieza;
- ajo - 1 diente;
- pimiento picante - 1 pieza;
- jengibre - 150 g;
- fideos - 50 g;
- salsa de soja - 3 cucharadas;
- sal al gusto;
- verduras frescas - al gusto.
Receta paso a paso
- Pon el caldo de verduras al fuego. En este momento, pelar el jengibre y rallarlo con un rallador fino. Pele los pimientos picantes de las semillas y córtelos en cubos o medias anillas. Pasar el ajo por una prensa.
- Vierta las verduras preparadas en el caldo hervido y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- En este momento, corte el tofu en cubos pequeños y déjelo marinar en salsa de soja durante media hora.
- Corta los champiñones y las zanahorias en trozos grandes. Cocine a fuego lento en una sartén aparte con un poco de aceite vegetal hasta que estén tiernos, unos 10-15 minutos.
- Cocina los fideos en una cacerola aparte de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Cuando el caldo esté listo, cuele. No debería quedar ninguna verdura en él, ya han renunciado a todas sus especias.
- Divida los fideos, el tofu y los champiñones guisados con zanahorias en porciones. Vierta sobre el caldo preparado y decore con hierbas frescas. Servir inmediatamente.
Tofu frito empanizado
- tofu duro - 300 g;
- harina de trigo - 30 g;
- migas de pan - 50 g;
- huevo de gallina - 2 piezas;
- sal al gusto;
- especias favoritas (pimentón, ajo, etc.) - 1 cucharada;
- aceite vegetal para freír.
Cocción paso a paso
- Corta el tofu en pequeños trozos rectangulares y seca cada trozo con una toalla de papel.
- Prepare 3 tazones para empanizar. En el primero, combine la harina, las especias y la sal. En el segundo, bata dos huevos. Vierta el pan rallado en el tercero.
- Caliente una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén profunda para que los palitos se puedan freír.
- Sumerja cada trozo de tofu alternativamente en tres tazones: harina-huevos-galletas, y luego nuevamente en huevos y pan rallado. Debe tener un empanado muy denso.
- Freír los palitos en aceite caliente hasta que estén dorados. Extienda el tofu terminado en varias capas de toallas de papel para eliminar el exceso de queso. Sirve con tu salsa favorita.
Batido de plátano, café y tofu
Para dos porciones necesitará:
- leche fría - 300 ml;
- tofu suave - 50 g;
- plátano - 1 pieza;
- café instantáneo - 3 cucharaditas;
- azúcar, canela y otras especias al gusto.
Para preparar esta original bebida, solo necesitas mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta que quede suave. Agregar diferentes tipos de especias como clavo, cacao o vainilla te ayudará a que la bebida sea perfecta para ti.
Postre de chocolate con tofu
- tofu suave - 350 g;
- chocolate negro - 250 g;
- plátano - 1 pieza;
- aceite de coco (o mantequilla) - 20 g;
- azúcar - opcional.
Cocinar paso a paso
- Rompe el chocolate en trozos y colócalo en un bol. Agregue mantequilla y cocine en el microondas hasta que el chocolate esté completamente derretido.
- Batir el chocolate líquido con el tofu en una licuadora hasta que quede suave, agregar azúcar o edulcorante si es necesario.
- Ponga un poco de la masa en un vaso, aplaste, ponga las rodajas de plátano. Cubra con más chocolate, vuelva a aplanar y decore con tazas de plátano.
- Deje la mezcla en el refrigerador durante 1-2 horas y sirva. Un postre delicioso y rápido está listo.
