Kulebyaka es un plato ruso antiguo. Este es un pastel de masa agria. Inicialmente, se horneaba con papilla, pescado o repollo. Luego se empezó a utilizar una amplia variedad de productos como relleno, desde carne picada hasta nabos y huevos. Sorprenda con un plato casero, cuya receta tiene más de cien años.
Es necesario
-
- Para la prueba:
- 500 ml de leche;
- 2 huevos;
- 50 g de levadura;
- 100 g de aceite vegetal;
- 2 cucharadas de azúcar granulada;
- 100 ml de jugo de zanahoria;
- 1,5 kg de harina;
- 1 cucharadita de sal.
- Para rellenar:
- 1 kg de carne;
- 300 g de cebollas;
- 0,25 cucharadita de pimienta negra;
- sal.
- Para lubricar el kulebyaki:
- 1 yema;
- 0,25 vasos de leche;
- 1 cucharadita de azúcar granulada.
Instrucciones
Paso 1
Calentar una pequeña cantidad de leche, endulzarla ligeramente y disolver en ella 50 g de levadura fresca.
Paso 2
Vierta el resto de la leche en una cacerola, agregue 2 huevos, 100 ml de jugo de zanahoria, 2 cucharadas de azúcar granulada, 1 cucharadita de sal y levadura disuelta. Revuelva todo hasta que quede suave.
Paso 3
Agregando poco a poco la harina, amase hasta obtener una masa homogénea, no muy espesa. No debería pegarse a tus manos. Al amasar, es posible que no se requiera toda la harina. Depende de sus propiedades. Al final del lote, agregue 100 g de aceite vegetal. Amasar nuevamente la masa.
Paso 4
Coloca la masa en un lugar cálido. Cúbralo con una toalla limpia.
Paso 5
Una vez que la masa haya subido, colóquela sobre una mesa enharinada y amase.
Paso 6
Prepara el relleno. Pelar 300 g de cebolla, picar y rehogar en aceite vegetal.
Paso 7
Enjuagar 1 kg de carne, picar finamente, freír en aceite vegetal y pasar por una picadora de carne. Agregue la cebolla salteada y la pimienta negra a la carne. Sazone con sal al gusto y revuelva el relleno.
Paso 8
Extienda la masa al tamaño de la bandeja para hornear dos capas rectangulares de 1 cm de espesor Coloque una capa de masa sobre una bandeja para hornear engrasada.
Paso 9
Extienda el relleno uniformemente sobre toda la superficie de la masa. Cúbralo con la segunda capa y pellizque bien los bordes de las capas alrededor de todo el perímetro.
Paso 10
Deje el kulebyaka en un lugar cálido durante 20 minutos para que se ponga a prueba. Luego, cepille la parte superior del pastel con 1 yema de huevo mezclada con 0,25 tazas de leche y 1 cucharadita de azúcar granulada. Perfora el kulebyaka en varios lugares con un tenedor.
Paso 11
Coloque el kulebyaka en el horno, precalentado a 190-210 grados, y hornee hasta que esté tierno (aproximadamente 30-40 minutos).
Paso 12
Cortar el kulebyaka terminado en porciones y servir.
¡Buen provecho!
