Kulebyaka es un plato ruso antiguo. Las verduras, la carne, el pescado y los despojos se pueden utilizar como rellenos para el kulebyaki. Este pastel es abundante, jugoso y delicioso. Puede hornear tanto un kulebyaku grande como un kulebyachi - tartas pequeñas. Puede servir kulebyaka como un plato separado o puede servirlo con caldo.
Es necesario
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- Masa:
- 25 gr. (1 sobre) levadura seca
- 3,5 tazas de harina de trigo
- 1,5 tazas de leche
- 100 gramos margarina o untable
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de azúcar
- Relleno:
- 700-800 gr. hígado de cerdo o res
- 1 vaso de leche
- 3 cebollas grandes
- 100 gramos aceite vegetal
- sal
- pimienta negro
- aceite vegetal para freír
- mantequilla para engrasar productos horneados
Instrucciones
Paso 1
Diluimos la levadura en un vaso de leche tibia (30 grados), después de disolver el azúcar en la leche. Después de 5-10 minutos, la levadura comienza a "caminar", aparece una espuma en la superficie.
Paso 2
En la mitad de la harina tamizada, agrega el resto de la leche, la levadura y amasa la masa. Ponemos la masa en un lugar cálido durante 30 minutos.
Paso 3
Después de que la masa haya subido, agregue el resto de la harina, la sal, la pasta para untar disuelta o la margarina, las yemas batidas y amase la masa.
Paso 4
Ponemos la masa a levar durante 1, 5-2 horas en un lugar cálido.
Paso 5
Cocinar el relleno. Cortar el hígado en tiras de no más de 1 cm de grosor, meter en un plato hondo y llenarlo de leche. Deje reposar durante 1 hora.
Paso 6
Pelar y picar la cebolla.
Paso 7
Sofría la cebolla hasta que esté dorada.
Paso 8
Freír cada trozo de hígado durante 5-7 minutos a fuego alto en aceite vegetal.
Pase los trozos fritos a través de una picadora de carne.
Paso 9
Combine el hígado con la cebolla, agregue sal, pimienta, aceite vegetal y mezcle bien, el relleno está listo.
Paso 10
Extienda la masa terminada en forma de pastel ovalado. Ponga en una bandeja para hornear engrasada.
Paso 11
Repartimos el relleno en el centro del bizcocho en un pequeño trozo y lo nivelamos ligeramente no hasta el borde. Levantando, conectamos los bordes del pastel y los pellizcamos.
Paso 12
Antes de enviar el producto al horno, conviene reposar en un lugar cálido durante 30 minutos. Al mismo tiempo, la bandeja para hornear debe cubrirse con una toalla para que la parte superior del kulebyaka no se enrolle.
Paso 13
Horneamos el kulebyaka en un horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos.
Paso 14
Engrasamos el kulebyaku recién cocido con mantequilla.
