Un gran pastel cerrado con una variedad de rellenos, merecidamente, tiene un lindo nombre: kulebyaka. Delicioso, apetitoso, nutritivo, es verdaderamente universal: combina bien con sopa de repollo, sopas, caldos, platos de carne, se usa como plato principal separado, como aperitivo o para hornear para el té.
Es necesario
-
- harina;
- manteca;
- aceite vegetal;
- huevos;
- patatas;
- Chucrut;
- cebolla;
- champiñones secos;
- sal;
- pimienta;
- azúcar,
- alcaravea.
Instrucciones
Paso 1
Remoje 5 gramos de champiñones secos en agua durante media hora. Picar finamente, mezclar con chucrut (25 gramos). Corta una cebolla mediana en cubos. Vierta un poco de cualquier aceite vegetal en la sartén, agregue la cebolla, fría hasta que esté dorada. Lavar 2 patatas, pelar, hervir en agua con sal. Cuando las papas estén hervidas, escurrir con cuidado el agua, triturar las papas calientes con un triturador o un tenedor en puré de papas, poner en un bol. Agrega los champiñones con el repollo, la cebolla, mezcla todo bien, sal y pimienta al gusto.
Paso 2
Corta 15 gramos de mantequilla en cubos, agrega 2 huevos, una pizca de sal y azúcar granulada cada uno. Tome 30 gramos de harina, tamice a través de un colador fino para que la masa esté aireada y esponjosa. Vierta harina en el huevo y la masa de mantequilla en pequeñas porciones, revolviendo. Amasar la masa, darle forma de bola, envolverla en papel de aluminio. Ponga en el frigorífico durante media hora. Espolvorea harina sobre la tabla de cocina. Retire la masa endurecida del refrigerador, colóquela en una tabla, enróllela en una capa delgada rectangular. Coloque el relleno de papa y repollo cocido en el medio de la capa.
Paso 3
Enrolle la capa en un rollo, pegue con cuidado los bordes en forma de envoltorio de caramelo. Perfora la superficie del kulebyaki en varios lugares con un cuchillo. Batir un huevo, cepillarlo sobre kulebyaku, espolvorear con semillas de alcaravea. Hornee en el horno a 200 ° C durante aproximadamente una hora. Retire la bandeja para hornear, gire el kulebyaka primero en una fuente o tabla de cocción, luego en un plato. Engrase la corteza superior con mantequilla. Cortar en trozos y servir.
