Kulebyaka con carne es un plato ruso clásico, cuyo nombre ya está salivando, y cuando el maravilloso aroma del pastel comienza a salir de la cocina, toda la familia se va volando de inmediato. Prepara este plato y tu hogar se volverá aún más acogedor.
Kulebyaka con carne: opciones de relleno
Para el llenado No. 1:
- 500 g de cerdo;
- 2 cebollas;
- 40 g de mantequilla;
- 1/3 cucharadita pimienta negro;
- sal.
Lave la carne, séquela y córtela en cubos. Muélelos en una picadora de carne. Pelar las cebollas y cortarlas en mitades finas. Calentar una sartén a fuego medio, derretir la mantequilla y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agrega la carne picada y sofríe hasta que esté tierna, revolviendo de vez en cuando y rompiendo los grumos con una espátula. Condimente con sal y sal al gusto.
Para el llenado No. 2:
- 500 g de ternera;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 2 hojas de laurel;
- 4 piezas de pimienta de Jamaica con guisantes;
- sal;
- 1/4 Arte. arroz blanco.
Hervir el arroz en agua con sal. Enjuague la carne, corte las películas y sumérjala en agua hirviendo en una cacerola. Agregue las hojas de laurel, los granos de pimienta, la sal y las verduras peladas enteras o cortadas en 2-3 trozos. Hervir la carne durante 1-1, 5 horas hasta que esté tierna, de vez en cuando retirando la espuma con una espumadera, luego sacarla, enfriar un poco y darle la vuelta a través de una picadora de carne. Mézclalo con arroz y diluye la masa seca con unas cucharadas de caldo.
Receta de kulebyaki con carne
Ingredientes:
- 650 g de harina;
- 2 huevos de gallina y 1 yema;
- 200 ml de leche al 2,5%;
- 60 g de mantequilla + 20 g para untar el pastel;
- 12 g de levadura activa seca;
- 2 cucharadas. Sáhara;
- 1 cucharadita sal;
- relleno de su elección.
Suaviza la mantequilla dejándola a temperatura ambiente durante 30-40 minutos. Precalienta la leche en la estufa o en el microondas hasta que esté tibia (40-50oC). Viértalo en un recipiente hondo, disuelva la levadura en él, agregue azúcar y revuelva bien. Batir los huevos por separado con una batidora o batidora con sal y mantequilla y verter en el líquido de la levadura.
Tamizar la harina dos veces y agregarla gradualmente a la mezcla de leche y huevo, amasando la masa con una cuchara, luego con la mano. Déjelo en remojo durante una hora en un lugar cálido u horno a 30oC, cubierto con una toalla húmeda. Luego estruja durante 10 minutos y enrolla en un gran óvalo, tratando de que quede más grueso en la parte central.
Extiende el relleno y distribúyelo con el dorso de una cuchara de manera uniforme por toda la superficie de la capa de masa, dejando un borde de 2-3 cm. Levanta con cuidado sus bordes, recógelos y pellizca con una "costura" a lo largo del lado largo del pastel. Cepille la yema sobre el pastel con un cepillo de cocina, transfiérala a una bandeja para hornear y colóquela en un horno precalentado a 180oC durante 40 minutos. Humedece el kulebyaka terminado con mantequilla.
