La calabaza es la reina del otoño. Al despedirse de esta magnífica y lujosa temporada en una divertida fiesta de Halloween, ¿cómo puede prescindir de los platos? Si eres fanático del clásico relajado con un poco de vandalismo, celebra el Día de Todos los Santos con una delicada y aromática crema de calabaza.
¿Qué postre de calabaza está completo sin calabaza? El primer paso para hacer crème brulée de calabaza es preparar ¾ de taza (que es la cantidad que necesita para esta receta) de puré de calabaza. En Estados Unidos, donde una verdura saludable es muy aficionada, este puré de papas se puede comprar fácilmente en una tienda. Si no tienes el codiciado tarro ni las ganas de consumir alimentos enlatados, tómate unos 300 gramos de calabaza fresca. Coloque la calabaza en un pergamino para hornear rociado. Pasar por encima con un pincel mojado en aceite de oliva y hornear en un horno precalentado a 160 ° C hasta que esté suave. Puede cortar la pulpa de la corteza o puede hornear la calabaza en rodajas, recordando quitar las fibras y las semillas. El segundo método es más fácil, ya que la calabaza blanda casi se deslizará por sí sola. Enfríe y triture la pulpa de calabaza en una licuadora. Aparte la cantidad de puré de calabaza que requiere la receta, el exceso se puede congelar y almacenar durante varios meses.
Llevar:
- 1 taza y ½ de crema con un contenido de grasa del 22%;
- 1 vaina de vainilla;
- 1 rama de canela;
- ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada;
- 5 yemas de huevo;
- ½ vaso de azúcar.
Precaliente el horno a 160C. Hervir agua en una tetera y reservar. Caliente la crema en una cacerola pequeña o cacerola a fuego medio, agregando la vaina de vainilla partida a la mitad, las semillas, la canela y la nuez moscada. Llevar a ebullición y reducir inmediatamente el fuego. Cubra el plato con una tapa y déjelo en infusión durante 15 minutos. Colar por un colador fino, quitando la vaina de vainilla y la ramita de canela.
De antemano, lleve las claras a temperatura ambiente. Bátelos con ½ taza de azúcar hasta que estén firmes. Vierta lentamente la crema colada aún tibia en la mezcla de huevo mientras la bate. Agrega el puré de calabaza, vuelve a batir bien y pasa las natillas por un colador.
Forre una bandeja de horno alta con una toalla de lino, coloque latas especiales para crème brulée - ramequins y rellénelas con crema de calabaza. Vierta suavemente agua caliente en la bandeja para hornear de modo que el nivel esté ligeramente por debajo del borde de las formas. Hornea el postre durante 30-40 minutos. Todo depende de la potencia de tu horno. El postre terminado debe agarrarse a los bordes, pero tener un centro tierno y ligeramente tembloroso. Retirar la bandeja para hornear del horno, refrigerar, quitar los moldes, dejar que se enfríen un poco más y meterlos en el frigorífico durante al menos 3-4 horas. El flan se puede preparar con anticipación, 2-3 días antes, y el postre se puede guardar en el refrigerador. Antes de servir, espolvorear el postre con una pequeña cantidad de azúcar granulada (no más de 1 cucharada para todos los moldes) y caramelizarlo con un quemador especial. Decore con insignias de Halloween, como colocar una telaraña de chocolate negro encima o un fantasma de crema batida encima y sirva. Moo, ja, ja!
