Una cena navideña poco común está completa sin un pájaro al horno. Pavo, pato o ganso: la elección de las aves gourmet depende del gusto de la anfitriona. Pero la mayoría de las veces, el pollo llega a la mesa festiva. Y esto no es sorprendente: seleccionado correctamente y deliciosamente cocinado, este pájaro no dejará indiferente a ningún invitado.
Es necesario
-
- cadáver de un pollo joven;
- 1 taza de arroz de grano largo
- 100 g de champiñones congelados, picados;
- 2 naranjas agridulces;
- 1/2 cebolla grande;
- 1 pimiento morrón grande;
- aceite para freír refinado;
- sal;
- pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
La mejor opción para una mesa festiva es un pollo joven o un pollo grande. Elija aves de corral que sean moderadamente grasas, preferiblemente refrigeradas. La forma más sencilla es comprar pollo destripado.
Paso 2
Lave el pájaro y séquelo con toallas de papel.
Paso 3
Cuida el relleno. Enjuague 1 taza de arroz de grano largo en agua fría. Hervir en agua con sal hasta que esté medio cocido. Drenar el agua.
Paso 4
Caliente unas cucharadas de aceite vegetal refinado en una sartén o cacerola profunda. Cortar media cebolla grande en aros finos, colocar en una sartén y freír hasta que se doren.
Paso 5
Agregue champiñones congelados picados a la cebolla. Fríelos juntos, revolviendo constantemente con una espátula de madera.
Paso 6
Pelar los pimientos morrones, cortarlos en aros y colocarlos en la sartén. Freír hasta que esté suave.
Paso 7
Coloque el arroz en una sartén, revuélvalo, reduzca el fuego a 150 grados y cubra la sartén con una tapa.
Paso 8
Exprime 2 naranjas. Vierta el jugo de naranja en la sartén con el arroz, dejando un poco para engrasar el pollo. Sal la mezcla al gusto, agrega pimienta molida. Cocine a fuego lento el relleno hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
Paso 9
Rellena el pollo con el relleno resultante. Coser la panza del ave con hilo culinario o sujetarla con palillos para que no se caiga el relleno.
Paso 10
Unte el jugo de naranja restante sobre el pollo. Colóquelo con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno, precalentado a 200 grados.
Paso 11
Hornee el pollo, espolvoreando ocasionalmente el jugo sobre la bandeja para hornear. Reduzca el fuego si el pollo se dora demasiado rápido. Verifique la preparación de la carne con un tenedor: el jugo que saldrá cuando se perfora la carcasa debe ser transparente.
Paso 12
Transfiera el pollo cocido a un plato. Las naranjas y limas en rodajas, la ensalada verde y los champiñones fritos con cebolla por separado son adecuados como guarnición.
