Kvass es un producto de fermentación único, similar en efecto en el cuerpo al yogur, kéfir y kumis: regula el trabajo del tracto gastrointestinal y previene la formación de microflora patógena. Pero todo esto solo se puede decir sobre el kvas real, no sobre un producto de la tienda. Las recetas de Kvass con levadura seca facilitan la preparación de esta bebida con los ingredientes disponibles.
Una receta rápida de kvas con levadura seca
Necesitará:
- 110 g de levadura seca de acción rápida;
- 60 g de ácido cítrico;
- 500 g de azúcar;
- 10 litros de agua filtrada.
Proceso de cocción
Hervir los 10 litros de agua y enfriar hasta que esté tibio. Vierta la levadura en agua tibia y mezcle bien.
Agregue 450 g de azúcar allí, mezcle todo nuevamente. Pon todo el ácido cítrico ahí, vuelve a mezclar.
Verter los 50 gramos restantes de azúcar en una sartén seca y freír a fuego lento hasta que se torne de un color marrón traslúcido.
Enfriar el azúcar quemada y añadir al recipiente al resto de los ingredientes, diluir con agua, mezclar bien.
Colar la masa resultante a través de una gasa doblada en 4 capas y verterla en un recipiente para kvas. Pon el kvas en el frigorífico durante 6-8 horas. Pasado este tiempo, la bebida estará lista para beber.
Preste atención al tiempo de producción y la calidad de la levadura seca comprada; de lo contrario, el kvas casero puede resultar ligeramente carbonatado o incluso no carbonatado.
La receta clásica de kvas con levadura seca
Necesitará:
- 1 barra de pan negro ("Darnitsky");
- 80 g de levadura seca ("Saf-moment");
- 220 g de azúcar granulada;
- 2 litros de agua purificada caliente.
Receta paso a paso para hacer kvas
Cortar una barra de pan negro en cubos pequeños, ponerlos en una bandeja para hornear y secar en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 90-100 ° C.
Vierta los cubos de pan tostado en un frasco limpio de tres litros, agregue azúcar allí. Vierta la mezcla con 2 litros de agua caliente. Cubre el frasco con una gasa y déjalo reposar durante 30 minutos.
En este momento, hierva otros 2 litros de agua y enfríe. Vierta agua tibia en el frasco hasta el cuello, agregue levadura seca. Mezclar todo, tapar de nuevo con una gasa y dejar fermentar durante 24 horas. Gracias al uso de levadura seca, esta bebida es suficiente para insistir en un lugar cálido durante solo 1-2 días.
Cuela el kvas terminado a través de una gasa en un recipiente limpio para quitar el pan rallado. Ponga el kvas en el refrigerador durante 1 hora para infundir. Pasado este tiempo, puedes beberlo.
Si lo desea, puede hacer kvas con pan blanco, solo los picatostes primero deberán asarse bien en el horno hasta que se doren.
Kvas picante con levadura seca
El uso de una variedad de especias le dará al kvas un aroma picante original.
Necesitará:
- 6 litros de agua purificada;
- 6 rebanadas de pan Borodino;
- 200 g de azúcar;
- 35 g de levadura suelta;
- 20 g de cilantro molido;
- 25 g de hojas de bálsamo de limón;
- 15 g de comino.
Proceso de cocción paso a paso
Tostar los cubos de pan en el horno y verterlos en un recipiente grande con agua hervida y enfriada. Cubrir el recipiente con un paño limpio y dejar reposar en un lugar cálido durante 48 horas.
Vierta agua caliente en un tazón pequeño, disuelva todas las especias y deje reposar durante 15-20 minutos. En lugar de bálsamo de limón, puede usar hojas de menta fresca ordinarias.
Disuelva el azúcar y la levadura seca en una taza con un poco de agua tibia.
Vierta el pan rallado empapado en otro recipiente limpio. Vierta una mezcla de especias, levadura en agua de color marrón claro, mezcle bien y deje en un lugar cálido debajo de una gasa durante la noche.
Por la mañana, vuelva a colar el líquido, embotelle para kvas y refrigere durante al menos 3 horas. La bebida está lista.
Una receta sencilla de kvas con levadura seca
Necesitará:
- 8 rebanadas de pan negro (Borodinsky o Darnitsky);
- 220 g de azúcar granulada;
- 45 g de levadura seca;
- 10 hojas de menta;
- 4 litros de agua caliente filtrada.
Freír los cubos de pan integral en el horno y verterlos en una cacerola profunda, agregar agua caliente allí y dejar reposar durante 3-4 horas.
Pasado este tiempo, vierte el líquido a través de una gasa doblada en 4 capas en otro recipiente limpio. Ponga azúcar, levadura, hojas de menta en la infusión. Cubra el recipiente con un paño limpio y déjelo en un lugar cálido durante 7-8 horas.
Las hojas de menta harán que la bebida sea muy interesante en sabor, aromática, con un pronunciado efecto refrescante. Después del primer filtrado, puede agregar un poco de pasas negras al kvas si lo desea.
Después de 7-8 horas, colar nuevamente, embotellar la bebida y enfriar en el refrigerador por 2 horas. El sabroso kvas frío ya se puede servir en la mesa.
Kvas de remolacha con levadura seca
Necesitará:
- 3 remolachas pequeñas;
- 5 rebanadas de pan negro;
- 3 litros de agua limpia;
- 100 g de azúcar;
- 70 g de levadura seca.
Enjuague bien las remolachas, pele y pique en un rallador grueso. Tritura las rebanadas de pan integral con las manos, no es necesario freírlas en esta receta.
Coloque las remolachas y el pan en un frasco de tres litros, agregue azúcar, seque la levadura allí, mezcle todo bien.
Hervir agua filtrada, enfriar. Vierta agua en un frasco con remolacha y pan rallado, revuelva la mezcla nuevamente. Cubra la abertura del frasco con una gasa y déjelo en un lugar cálido durante 72 horas.
Una vez transcurrido el tiempo, cuele el kvas a través de una gasa, viértalo en botellas pequeñas y refrigere en el refrigerador durante 3 horas. Después de eso, se puede servir kvas casero ya hecho en la mesa.
Para sabor y aroma, puede agregar una variedad de especias, miel a la bebida; en este último caso, tendrá que reducir la cantidad de azúcar en la receta. Si desea hacer kvas ligero y ligero, use pan blanco y, además, agregue clavo, raíz de rábano picante rallada o cilantro a la bebida.
