En los Urales y el norte de Rusia, el shangi con patatas se cocina casi todos los días. Esta pasta sana y apetitosa con un relleno abierto atraerá tanto a adultos como a niños.
Un poco de historia
Shanga (shanezhka) es un plato primordialmente ruso que se horneaba en un horno ruso y parecía pasteles redondos planos con un relleno abierto. Se tomó como base la masa, que se amasaba a partir de centeno, trigo o harina mixta, aromatizada con grasa de res y levadura. La masa se colocó en la abertura del horno para el acercamiento. El nombre del plato fue tomado de las tribus finlandesas, quienes lo llamaron pasteles de queso. Sin embargo, a diferencia de los pasteles de queso dulces, los shangi están hechos de masa sin levadura o salada.
Ingredientes para shanegs
Para preparar el clásico shangi con patatas, necesitamos los siguientes ingredientes:
- para la masa: leche 1 taza, azúcar ½ taza, harina de trigo 2, 5 tazas, levadura de panadería 1 sobre (20 - 25 g), yemas 3 piezas, mantequilla 1 paquete;
- para el relleno - papas medianas 5-6 piezas, leche ½ taza, mantequilla ¼ paquete, crema agria ½ taza, sal al gusto.
A partir de esta proporción de ingredientes, obtendremos 12 shanies después de 3 horas de cocción.
Guía paso por paso
Para las amas de casa novatos, debe estudiar de antemano la receta paso a paso para hacer shanegs con papas (o con otro relleno espeso, por ejemplo, requesón), preparar todos los productos y accesorios. Además, puede ver una receta en video o una foto paso a paso con las recomendaciones de amas de casa experimentadas. Sonríe (el buen humor es la clave del éxito) y empieza a hornear.
Paso uno
Calentar la leche (no hervir) en una cacerola, agregar 20 gramos de azúcar y una bolsa de levadura. Mezclar todo bien y agregar 1 vaso de harina. Amasar la masa, cubrir con una toalla limpia y calentar durante 1 hora. En invierno, puede ponerlo cerca de la batería o en un horno ligeramente precalentado (el gas está apagado).
Segundo paso
En un bol triturar bien las yemas con azúcar (80-90 g) y batir hasta que quede blanquecina con una batidora o robot de cocina (puedes utilizar un batidor, pero tardarás mucho).
Para obtener una espuma espesa al batir las yemas (esto también es adecuado para las proteínas), debe agregar 1 cucharada de agua fría.
Paso tres
Cogemos la masa que ha subido (se ha vuelto el doble de grande) y la combinamos con la masa de yema. Mezclar bien, agregar la harina restante (una taza y media) y poner allí 2/3 del paquete de mantequilla. La masa se debe amasar hasta que quede suave, hasta que deje de pegarse a las manos. Esto suele tardar unos 5 minutos, ponerlo en una bola en el centro de la sartén, taparlo de nuevo con una toalla y ponerlo al fuego durante 1 hora. Se recomienda amasar la masa 1 o 2 veces más, para el esplendor del shaneg.
Paso cuatro
Mientras la masa está reposando, vamos preparando el relleno de patatas. Limpiamos las patatas, las ponemos a hervir con sal, ponemos en aceite y amasamos bien con un mortero. Luego vierte la leche caliente y bate con una batidora hasta obtener una masa densa y homogénea.
Paso cinco
Sacamos nuestra masa, amasamos un poco, nos untamos las manos y una bandeja de horno con aceite vegetal. Dividimos la masa resultante en dos partes, luego en dos más y así obtenemos 12 piezas. Enrollamos cada pieza en una bola con las manos y, aplanándola con las palmas, la ponemos en una bandeja para hornear. Dejamos de 10 a 15 minutos en una estufa tibia para que absorban el aire y se eleven.
Paso seis
Tomamos puré de papas, esparcimos la masa sobre la masa con una cuchara y levantamos los bordes de los candelabros con los dedos (no los doblemos). Unte la crema agria sobre el relleno con un cepillo y colóquelo en el horno / horno durante 15-20 minutos a una temperatura no superior a 170 grados.
Paso siete
Retirar las patas doradas del horno y untarlas con mantequilla derretida (1/3 del paquete que quedó de la preparación de la masa) y cubrir con una toalla durante 15 a 30 minutos. Nuestro shangi con patatas está listo. Si lo desea, puede decorarlos con hierbas y servir.
Contenido calórico de shanezhek con patatas
La elección de la variedad y el tipo de harina determina qué tipo de productos horneados resultará en términos de contenido calórico y valor energético. Por ejemplo, la harina de trigo shangi contendrá aproximadamente 370 kcal, 5 g de proteína, 10 g de grasa y 42 g de carbohidratos ligeros por porción. El plato terminado contiene vitaminas (grupos B, PP, E, A) y minerales (magnesio, zinc, potasio, sodio y otros), cuya proporción depende de la elección de la harina.
Los beneficios del shaneg con patatas
Esta pastelería es muy rica en calorías. Ella puede satisfacer rápidamente y satisfacer el hambre durante mucho tiempo. Los Shangi con patatas son útiles para las personas que realizan trabajos físicos intensos. Las vitaminas y grasas que componen la composición de los productos horneados forman la base de la dieta humana, son las que necesita un cuerpo en crecimiento, ya sea un niño, un deportista o una embarazada. Debido a las proteínas, se estimula la función de la hematopoyesis y se fortalece el sistema inmunológico. Además, los aminoácidos ayudan a hacer frente a los resfriados. Los minerales presentes en la masa mejoran la actividad cerebral, fortalecen huesos y tejidos. Con un consumo racional y moderado de cormoranes con papas, puede obtener muchos beneficios para el cuerpo.
¿Quién no se recomienda comer shangi?
Dado que el shangi es un alimento muy alto en calorías, no debe introducirse en la dieta de personas con diabetes mellitus, con enfermedades intestinales (enfermedad celíaca), con antecedentes de artritis. Además, las personas con enfermedades cardiovasculares deben tener mucho cuidado al comer, ya que los productos horneados contienen mucho colesterol. Además, el shangi debe excluirse por enfermedades inflamatorias o crónicas del tracto gastrointestinal (gastritis, úlcera).
