Los tomates armenios son un delicioso bocadillo preparado por las amas de casa para el invierno. Hay varias recetas para cocinar armenios con diferentes ingredientes. Por lo general, estos espacios en blanco están hechos de tomates verdes, pero también hay variaciones originales.
La receta más fácil de tomates armenios
Necesitará:
- 3 kg de tomates verdes;
- dientes de ajo;
- pimiento dulce;
- 1 pimiento picante
- paraguas de eneldo;
- hojas de apio.
Para el adobo:
- 2,5 litros de agua filtrada;
- medio vaso de azúcar;
- 100 g de sal;
- 1 taza de vinagre de mesa al 9%
- 4 g de ácido cítrico;
- 5 hojas de laurel;
- 5 pimientos negros;
- 8 guisantes de pimienta de Jamaica.
Proceso de cocción paso a paso
Enjuague los tomates y córtelos transversalmente por la parte superior. Deberá poner verduras picadas en cada corte, para que los tomates absorban todo el aroma y sabor de los demás ingredientes.
Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas. Pelar los pimientos picantes y morrones de las semillas, quitar los tallos. Corta todas las verduras en rodajas finas. En cada corte de tomate, coloque una rodaja de pimiento dulce, un pimiento picante y ajo al gusto.
Luego comienza a preparar la marinada. Vierta el agua en una cacerola honda y prenda fuego. Espere a que hierva el agua y agregue todos los ingredientes necesarios a excepción del vinagre.
Mezclar todo bien hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Después de eso, vierta el vinagre y retire la sartén del fuego, la marinada está lista. Lave bien los frascos de tomate armenio con bicarbonato de sodio. Esteriliza los frascos en agua hervida calentándolos en el horno o manteniéndolos al vapor.
Coloque los paraguas de eneldo lavados y las hojas de apio en el fondo del recipiente. Luego coloque los tomates rellenos apretados pero con cuidado en el fondo. Llene inmediatamente el frasco lleno con adobo caliente y enrolle las tapas de metal. Los sabrosos tomates armenios de acuerdo con una receta tan fácil estarán listos para comer en 2 semanas.
Receta de tomates armenios con hierbas: una versión clásica
Necesitará:
- 10 tomates densos;
- 1 cabeza de ajo fresco;
- 1 vaina de pimiento rojo picante;
- 1 manojo de eneldo fresco;
- 1 manojo de cilantro.
El adobo para armenios con hierbas se prepara a partir de los ingredientes:
- 1 litro de agua filtrada;
- 1 cucharada de sal comestible
- 1 cucharadita rasa de cilantro;
- 1 cucharada de miel
- 100 ml de vinagre;
- 1 cucharadita de granos de pimienta.
Es mejor comenzar a preparar un bocadillo casero con un adobo, ya que en esta receta los tomates deben verterse con líquido enfriado. La marinada tendrá tiempo de enfriarse mientras se preparan el resto de los ingredientes.
Vierta agua fría en una cacerola profunda y agregue sal de mesa regular y especias. La mezcla debe hervir, luego cocinar por otros 10 minutos. Luego ponga la cantidad de miel que necesita en la marinada y vierta el vinagre. Remueve el contenido, retira la sartén del fuego y reserva.
Empiece a preparar verduras y hierbas. Enjuague bien el cilantro y el eneldo con agua y pique finamente con un cuchillo. Lave los pimientos picantes, el corazón y las semillas. Picarlo también finamente con un cuchillo. Pelar los dientes de ajo y exprimir mediante una prensa especial.
Combine los ingredientes preparados en un tazón, agregue sal y mezcle bien. Lave los tomates verdes y haga cortes en forma de cruz en la parte superior de la fruta. Las incisiones no deben extenderse por debajo de la mitad de la fruta.
Rellena los tomates con la hierba cocida y el relleno de pimiento. Coloque los tomates en frascos u otros recipientes de almacenamiento no metálicos. Tenga en cuenta que los tomates en el recipiente están dispuestos con cortes. Para que el relleno no se caiga de ellos.
Vierta la marinada enfriada sobre el contenido de los frascos y cubra con una tapa de vidrio o un plato. Según esta receta, los tomates armenios estarán listos en aproximadamente 3-4 semanas.
Receta de tomates armenios aromáticos y picantes: una descripción paso a paso
Esta interesante receta de aperitivo se puede preparar tanto para tomates rojos como verdes.
Necesitará:
- 1, 3 kg de tomates verdes o rojos, pero siempre densos;
- 6 vainas de pimiento picante;
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de ramitas de eneldo;
- semillas de apio y mostaza de su elección;
- 3 hojas de rábano picante;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 cucharada de hierbas aromáticas.
Adobo para armenios:
- 2 litros de agua filtrada;
- 1 hoja de laurel;
- 25 gramos de azúcar granulada;
- 50 gramos de sal gruesa.
Debes comenzar a preparar la botana con la marinada, ya que el líquido debe enfriarse a una temperatura de unos 40-46 ° C. En una cacerola profunda, hierva el agua, agregue todos los ingredientes de la marinada, revuelva y retire la mezcla del fuego.
Luego, pase las hierbas lavadas, los dientes de ajo preparados y los pimientos picantes pelados a través de una picadora de carne. Puedes usar una licuadora para picar. Agregue 10 gramos de sal y 1 cucharada grande de hierbas aromáticas secas a la masa resultante, según su deseo. Mezclar todo.
Corta los tomates en forma transversal como en el resto de recetas. Rellene las incisiones con el relleno preparado. Coloque todos los ingredientes en un recipiente limpio y profundo. Poner hojas de rábano picante en el fondo, luego tomates rellenos, dientes de ajo, espolvorear todo con eneldo seco picado y finalmente cubrir con hojas de rábano picante.
A continuación, llene los tomates con adobo enfriado a una temperatura cálida y déjelos a temperatura ambiente durante tres días. Después de eso, la pieza de trabajo se puede transferir al refrigerador. Un refrigerio aromático estará listo en 2 semanas.
