Hay sopas en la cocina caucásica que se preparan a base de yogur. Puede ser yogur con la adición de hierbas, trigo, champiñones, etc. La lista de ingredientes también puede incluir harina de maíz y, por supuesto, especias caucásicas. Cada ama de casa prepara matsvnis a su manera, pero el procedimiento es el mismo.
Es necesario
- - yogur - 500 ml
- - agua - 150 ml
- - champiñones - 100 g
- - harina de maíz - 2 cucharadas.
- - cilantro, ajo, sal, utskho-suneli, pimienta - al gusto
- - aceite vegetal - 2 cucharadas
Instrucciones
Paso 1
Toda la comida debe estar preparada antes de comenzar a preparar la sopa. Los champiñones deben lavarse y, si es necesario, pelarlos, luego secarlos y cortarlos en tiras. El ajo se tritura con una prensa, se frota con un rallador fino o se pica finamente con un cuchillo muy afilado. Las verduras deben cortarse finamente.
No mezcle los productos con anticipación, colóquelos en varios cuencos o tazones.
En un recipiente aparte, mezcle la harina de maíz y el agua para que no queden grumos.
Paso 2
Vierta el aceite en un caldero o cacerola de paredes gruesas y caliente a fuego alto. Cocine a fuego lento los champiñones en rodajas hasta que estén dorados. Revuelva constantemente para guisar los champiñones de manera uniforme.
Agregue pimienta molida y utskho-suneli moliendo los granos en un mortero, espere a que aparezca el olor característico. Luego vierta el yogur y el agua con harina. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto. Ahora reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 10 minutos, recordando revolver con frecuencia.
Paso 3
Después de 10 minutos, ponga el ajo y el cilantro en un caldero, cocine por 1-2 minutos, agregue más especias si es necesario. Sazone la sopa al gusto.
Continúe cocinando el matsvis a fuego lento durante unos 5 minutos más. Retirar del fuego y enfriar un poco.
