El panforte en la cocina italiana es un delicioso muffin con muchas frutas secas y nueces, que generalmente se hornea para la mesa navideña. ¿Por qué no pruebas este helado de pan de jengibre?
Es necesario
- Por 2 litros de helado:
- - 500 ml de nata baja en grasa;
- - 260 g de azúcar;
- - 2 ramas de canela;
- - 0.5 cucharaditas clavo molido;
- - 0.5 cucharaditas Nuez de tierra;
- - 1 litro de crema espesa;
- - 8 yemas grandes;
- - 90 ml de miel líquida;
- - 60 g de ralladura de cítricos confitada;
- - 130 g de almendras tostadas.
Instrucciones
Paso 1
Verter 500 ml de nata baja en grasa (10%) en una cacerola adecuada, añadir nuez moscada molida, canela en mitades y clavo cortado por la mitad y colocar en el fuego a fuego medio. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar actuar 30 minutos tapado.
Paso 2
Vuelva a poner la olla de nata en el fuego. Batir las yemas en un bol grande mientras se calienta la nata.
Paso 3
Vierta la nata caliente sobre las yemas revolviendo vigorosamente. Luego, vierta la mezcla de yema y mantequilla en la cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.
Paso 4
Una vez que la mezcla esté lo suficientemente espesa (y se asemeje a la crema inglesa en consistencia), retire la sartén del fuego y cuele su contenido a través de un colador. Agregue la crema espesa.
Paso 5
Vierta todo en una cacerola y coloque un cuenco de helado futuro en un cuenco de agua helada o cubitos de hielo. Deje enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.
Paso 6
Caliente la miel un poco y mezcle con el helado.
Paso 7
Transfiera la mezcla a un recipiente para congelador y colóquela en el congelador. Para evitar que el helado se cristalice, las primeras 2 horas hay que removerlo cada 20-30 minutos.
Paso 8
Antes del último batido, pica las almendras con un cuchillo o un robot de cocina en migajas gruesas o medianas, lo que prefieras, y agrégalas al helado.
