La vitamina K es necesaria para la formación de sustancias en el hígado que regulan la coagulación de la sangre. Ayuda a eliminar venenos y toxinas del cuerpo que provienen de alimentos de mala calidad. Como la mayoría de las vitaminas, se encuentra en los alimentos.
La vitamina K juega un papel importante en la formación de protrombina, una sustancia responsable del mecanismo de coagulación de la sangre. También estimula la actividad muscular, normaliza la actividad motora del tracto gastrointestinal, regula la función renal, promueve el metabolismo normal en huesos, tejido conectivo y previene el desarrollo de osteoporosis.
La vitamina K viene en muchas formas. En particular, K1, o filoquinona, se encuentra en plantas, K2 - menoquinona - se sintetiza en el intestino delgado humano y entra al cuerpo con productos animales.
Los vegetales verdes son la mejor fuente de vitamina K. Entonces, las hojas de berza contienen hasta 500 mcg de filoquinona por 100 g de producto, espinacas - 350 mcg, brócoli - 220 mcg, berros - 200 mcg. También son ricas en vitamina K las hojas de ortiga, acedera, espárragos, tomates verdes, escaramujos, té verde, cereales (trigo, centeno, avena), nueces.
Hay mucha menos vitamina K presente en los productos animales. En este segmento, los mejores proveedores son hígado de cerdo, leche de cabra, huevos (yemas), mantequilla, queso. Un contenido muy bajo se encuentra en la carne de vacuno, cerdo, jamón, leche de vaca.
Dado que la vitamina K es una vitamina soluble en grasa, el cuerpo la absorbe mejor si consume alimentos que la contengan con grasas, como el aceite vegetal. Durante el tratamiento térmico, la vitamina K se destruye parcialmente, además, varios ácidos (cítrico, acético, etc.) tienen un efecto perjudicial sobre ella.
El requerimiento humano diario de vitamina K es de 1 μg por 1 kg de peso corporal: por ejemplo, con un peso de 70 kg, se requieren 70 μg de vitamina K por día. Como regla general, con una dieta normal, esta norma está más que cubierta, por lo tanto, la deficiencia de vitamina o hipovitaminosis K, asociada con la falta de filoquinona y menoquinona en la dieta, es extremadamente rara. Las excepciones son los casos de uso prolongado de antibióticos y otros medicamentos, que provocan restricciones en la nutrición y el uso de ciertos alimentos.
Una característica de la vitamina K es que incluso en grandes dosis es completamente atóxica y no causa efectos adversos en el cuerpo. Por el contrario, es muy útil para una correcta formación de la sangre, especialmente para pacientes en el postoperatorio, mujeres después del parto y recién nacidos.
