La creencia popular de que el arroz salvaje es un tipo de arroz tradicional es un error. De hecho, el arroz negro es la semilla de plantas acuáticas del género Tsitzania. Debido a su sabor inusual y alto valor nutricional, el arroz salvaje es muy popular en todo el mundo. Para Rusia, el arroz negro es en muchos sentidos un producto exótico, en cuya preparación deben tenerse en cuenta algunas sutilezas.
Arroz salvaje hervido
Necesitará los siguientes alimentos: 1 taza de arroz negro, 3 tazas de agua, sal al gusto, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla.
Enjuague bien el arroz con agua corriente. Remojar el arroz lavado en un poco de agua fría durante 12 horas. Si no hay tiempo para un remojo prolongado, llene un vaso de arroz negro lavado con 3 tazas de agua hirviendo, tápelo y déjelo reposar durante una hora. Escurre el agua antes de cocinar arroz salvaje.
Coloque el arroz en una cacerola y cúbralo con agua fría de 1 a 3. Deje hervir el contenido de la cacerola, reduzca el fuego a bajo y cocine el arroz hasta que haya absorbido toda el agua. Por lo general, se necesitan entre 35 y 40 minutos para cocinar el arroz salvaje. Los granos terminados de arroz negro son 3-4 veces más grandes. Puede usar caldo de pollo o verduras en lugar de agua normal para hervir arroz salvaje.
Cuando el arroz esté cocido, apague el fuego, pero no levante la tapa. Deje reposar el arroz negro durante 10-15 minutos, luego agregue sal y revuelva el arroz suavemente para separar los granos entre sí. Opcionalmente agregue un trozo de mantequilla al arroz salvaje.
Si no desea calcular las proporciones, simplemente puede hervir el arroz salvaje en abundante agua hasta que el arroz crezca varias veces en tamaño y luego drenar el exceso de agua.
El arroz salvaje hervido se puede utilizar como guarnición, pero la mayoría de las veces se mezcla con arroz tradicional. Además, se puede añadir arroz negro hervido a ensaladas, sopas y guisos, guisados con verduras.
Arroz salvaje con verduras
Necesitará los siguientes alimentos: 1 taza de arroz negro cocido, 1 berenjena pequeña, 1 calabaza pequeña, 1 pimiento mediano, 2 tomates medianos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, algunas ramitas de hierbas frescas, sal y pimienta negra al gusto.
Lavar la berenjena y el calabacín y cortarlos en cubos pequeños. Para quitarle el amargor a la berenjena, espolvorea los cubos cortados en cubitos con sal, revuelve y deja reposar por 15 minutos, luego enjuaga con agua fría.
Pele el pimiento morrón de las semillas, córtelo en tiras finas. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Lavar los tomates y cortarlos en cubos pequeños.
Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría las verduras durante 10-15 minutos. Agregue arroz salvaje hervido, hierbas finamente picadas, ajo picado, sal y pimienta negra al gusto a las verduras. Mezcle todo y cocine a fuego lento el arroz con verduras durante otros 3-5 minutos.
