Las frambuesas aportan enormes beneficios a nuestro organismo. Pero siempre surge la pregunta: ¿cuál es la mejor manera de conservarlo para el invierno? Las frambuesas son uno de los únicos cultivos de bayas que retienen todos los componentes y sustancias útiles incluso después del tratamiento térmico. Por lo tanto, estas bayas se pueden utilizar para preparar diversas compotas, conservas y mermeladas para el invierno.
Compota de frambuesa para el invierno.
Las bayas de color rojo brillante bien maduras son ideales para hacer compota. Para esta cosecha, es mejor elegir variedades con un contenido mínimo de semillas y excelente aroma.
Asegúrese de esterilizar los frascos antes de preparar la compota.
Después de la recolección, las bayas se lavan a fondo y se limpian de sépalos. Luego se hierve el agua. Coloque las bayas en frascos, aproximadamente 0,5 kg en un frasco de 3 litros. Verter agua caliente y dejar reposar un poco. Luego drenan el agua sin bayas, le agregan azúcar (un vaso por litro) y vuelven a hervir. Después de hervir nuevamente, el jarabe resultante se vierte en frascos de bayas y se tapa con tapas para su posterior almacenamiento. La compota está lista, solo queda voltear las latas boca abajo y tapar con una manta tibia. Después de un día, los frascos se pueden colocar en el sótano o en el sótano para usarlos en el invierno.
Mermelada de frambuesa para el invierno.
Casi todas las variedades de este cultivo de bayas son adecuadas para hacer mermelada de frambuesa para el invierno. Las bayas de frambuesa se lavan, solo se seleccionan las bayas limpias y sin daños, luego se vierten en un recipiente en el que se cocinará la mermelada (un recipiente de aluminio es ideal). Las bayas se pesan previamente y se agrega la misma cantidad de azúcar. Se tapa el recipiente y se deja durante 12 horas para que suelte el jugo. Luego hierven a fuego medio hasta que la mermelada empieza a gorgotear o, como puede decir el lenguaje popular, “azotar”. Se le da un tiempo para que se enfríe y se coloca en frascos, previamente esterilizados. Las conservas de frambuesa se conservan mejor en frascos con tapa de rosca.
Cómo hacer mermelada de frambuesa
Las bayas enteras se hierven en almíbar de azúcar (se agrega azúcar exactamente a la mitad del peso de las bayas) hasta que se forma una masa gelatinosa. Se debe agregar jugo de bayas a las frambuesas, porque contienen pocas sustancias pectínicas. Hierva las frambuesas una vez hasta que tengan el grosor requerido. Para determinar la preparación, se baja una cuchara y se saca en la mermelada. Si el almíbar se escurre, la mermelada de frambuesa está lista para ser vertida. Se coloca en tarros solo caliente, para que no se congele en los utensilios de cocina.
También hay varias otras formas de preparar frambuesas para el invierno: jugo enlatado, mermelada y otras. O simplemente puede congelar las bayas sin azúcar en el congelador del refrigerador. Para hacer esto, seleccione frambuesas puras y colóquelas en bolsas de celofán para alimentos. En invierno, puede hacer gelatina sabrosa y saludable a partir de bayas congeladas o usarlas para hacer tartas y pasteles.
