Mashhurda es un plato nacional de la cocina uzbeka. En Uzbekistán, no es menos popular que pilaf o shurpa. La característica principal de esta sopa espesa es que se basa en frijol mungo, una legumbre verde inusualmente rica en proteínas. Actualmente, el frijol mungo no es nada difícil de encontrar, se vende en casi cualquier gran tienda o mercado.
Es necesario
- - carne (cordero o ternera) - 0,5 kg;
- - frijol mungo - 0.5 tazas;
- - arroz - 0.5 tazas;
- - cebollas - 3 piezas.;
- - zanahorias - 1 pieza;
- - pasta de tomate - 2 cucharadas. l. o tomates - 2 piezas.;
- - patatas - 2 piezas.;
- - ajo - 3 dientes;
- - aceite vegetal;
- - zira;
- - pimienta;
- - sal;
- - un caldero o sartén con fondo y paredes gruesas.
Instrucciones
Paso 1
Pela las cebollas y las zanahorias. Picar la carne en trozos pequeños, picar la cebolla en mitades y las zanahorias en cubos pequeños. Clasifique el puré y enjuague con agua corriente.
Paso 2
Caliente bien el caldero, vierta aceite vegetal. Coloca la carne y, revolviendo, sofríe hasta que se dore.
Paso 3
Cuando la carne esté dorada, agregue la cebolla y cocine por 10 minutos.
Paso 4
A continuación, echa las zanahorias, mezcla todo bien y sofríe durante otros 10 minutos.
Paso 5
Agregue la pasta de tomate y revuelva. Si tienes tomates, fríelos hasta que se evapore todo el jugo. Agrega una pizca de comino para realzar el sabor del platillo.
Paso 6
Añada el frijol mungo y vierta 2,5 litros de agua. Revuelva el contenido del caldero, deje hervir. Ponga a temperatura moderada y tape.
Paso 7
Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños, echarlas al caldero. Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua se aclare.
Paso 8
Una vez que el frijol mungo comience a reventar, agregue el arroz. Llevar a ebullición, luego reducir la temperatura al mínimo, cubrir con una tapa. Cocine el plato durante unos 15 minutos hasta que el arroz esté cocido.
Paso 9
Pelar y picar los ajos. Ponlo en un caldero. Agrega pimienta y sal. Una vez que el arroz esté cocido, retire el plato de la estufa y déjelo reposar.
Paso 10
¡Mashhurda está listo! Sírvelo en cuencos hondos con kéfir o crema agria.
