La esterilización de latas es un procedimiento obligatorio para la conservación de frutas. Sin él, es imposible obtener espacios en blanco que se almacenarían durante mucho tiempo. Uno de los métodos de esterilización más fáciles es calentar las latas en el horno a una temperatura específica.
Hay varias formas de esterilizar frascos para espacios en blanco, por ejemplo, procesándolos con vapor, agua hirviendo, calentándolos en una olla multicocina, baño maría, horno, microondas, etc. Usar el horno para esterilizar es una forma muy conveniente de deshacerse de todo tipo de bacterias en frascos, sin embargo, para que al final las piezas terminadas se almacenen durante mucho tiempo, las latas de diferentes volúmenes deben mantenerse en el dispositivo durante un período de tiempo diferente o a diferentes temperaturas.
Cómo preparar frascos para la esterilización en horno
El primer paso es inspeccionar los bancos. Si el recipiente tiene algún defecto que viola su integridad, especialmente grietas en las paredes y el fondo, astillas en el cuello, entonces este plato debe dejarse a un lado, no es adecuado para enlatar. El hecho es que cuando se calienta, las latas explotarán o los espacios en blanco se deteriorarán rápidamente, ya que una violación de la integridad de las latas es la clave para el desarrollo de bacterias en su contenido.
Después de seleccionar los platos, deben lavarse. Para el trabajo, es mejor usar refrescos, ya que limpia perfectamente y no deja olores al mismo tiempo. En ausencia de refrescos en el hogar, las latas se pueden lavar con detergente para platos común o jabón para lavar. En conclusión, los frascos deben enjuagarse bien con agua fría, colocarse en una rejilla del horno prelavada con el cuello hacia abajo (los frascos no deben tocarse entre sí) y colocarse en un horno frío.
¿A qué temperatura y cuánto tiempo se esterilizan los frascos en el horno?
El tiempo de retención de las latas en el horno depende de su tamaño y de la temperatura a la que se esteriliza el recipiente. Se cree que los frascos grandes (2-3 litros) se esterilizan mejor a 100-120 grados durante un cuarto de hora, medianos (700-800 gramos y litro), a 130-140 grados durante 10-12 minutos, y pequeños, volumen que es inferior a 700 ml, a 150 grados durante siete a cinco minutos. El tiempo solo debe iniciarse después de que el horno se haya calentado a la temperatura establecida.
Importante: no es necesario que retire los frascos calientes del horno inmediatamente, sino cuando se enfríen a 70-80 grados. Los frascos se enfrían a esta temperatura en 7-10 minutos después de apagar el dispositivo. Puede usarlos para el propósito previsto de inmediato.
