Las berenjenas al horno son increíblemente deliciosas. Sin embargo, el plato se puede estropear fácilmente si lo sobreexpone en el horno o elige la temperatura de horneado incorrecta. Por eso, antes de empezar a cocinar, conviene familiarizarse con todos los matices de la cocción de estas verduras.
Las berenjenas son verduras aptas tanto para enlatar como para hacer sopas ligeras, ensaladas vitamínicas, guisos y snacks. La forma más fácil de obtener un plato de berenjenas delicioso y, lo que es más importante, saludable es hornear las verduras enteras, en mitades o en rodajas en el horno.
Las berenjenas al horno pueden ser un plato independiente (especialmente si se usaron hierbas, especias y queso durante la cocción) o servir como guarnición para la carne y el pescado. Sin embargo, para que el plato resulte sabroso y saludable, es importante preparar correctamente las verduras para hornear y, al cocinar, observar estrictamente el régimen de temperatura y establecer un cierto tiempo de horneado para un plato en particular.
El hecho es que el tiempo de cocción de las berenjenas depende directamente del tamaño de las piezas horneadas: cuanto más grandes son, más largo debe ser el tratamiento térmico y viceversa. Por ejemplo, si las berenjenas se hornean en el horno, se cortan en círculos de 1-1.5 centímetros, entonces su tiempo de cocción no debe exceder los 20 minutos (a 180-190 grados). Las frutas de tamaño mediano, cortadas por la mitad, requieren un poco más de tiempo para hornearse por completo: 30-35 minutos de exposición en el horno a una temperatura de 190-200 grados. Bueno, para hornear berenjenas enteras medianas y grandes, debe pasar hasta una hora al hornear en un horno precalentado a 200 grados.
También vale la pena señalar que las berenjenas requieren una preparación especial para el tratamiento térmico, ya que algunas verduras tienen una peculiaridad de amargor. Eliminar el amargor de las frutas es fácil, pero lleva tiempo. Por ejemplo, si desea hornear verduras, cortadas en trozos, primero debe espolvorear las rodajas con sal, guardarlas durante 30-40 minutos y luego enjuagarlas con agua fría. Las frutas enteras necesitan 12 horas de remojo en una solución salina (una cucharada de sal por litro de agua).
