La gran cantidad de tipos y variedades de vinos es muy difícil de entender. Cada vez aparecen más botellas nuevas en los estantes de las tiendas, que seducen con sus nombres y formas. Por ejemplo, vinos dulces y semidulces. Me pregunto cuál es la diferencia entre ellos.
De que se elaboran los vinos dulces y semidulces
Para la elaboración de ambas variedades de vinos se utilizan uvas de diversas variedades. El principal requisito para las uvas es un alto contenido de azúcar. Para saturar completamente las uvas con azúcar, se pueden quitar un poco demasiado maduras.
El vino dulce y semidulce es algo similar en sabor y aroma. Se trata de botrytis cinerea, un hongo especial que se desarrolla en las uvas. Es él quien le da un aroma tan asombroso y agradable al vino. Este hongo se introduce especialmente en el material del vino, ya que aumenta el contenido de azúcar, destruye la piel de las uvas, elimina el agua de las bayas, dejando solo jugo y también promueve la absorción de los aromas de la piel en el jugo. Además, el hongo absorbe taninos y ácidos de las uvas.
La diferencia entre vino semidulce y dulce
Los vinos semidulces son muy laboriosos de preparar. Su fuerza no supera el 15% y el contenido de azúcar es del 3 al 11%. Después de alcanzar una cierta cantidad de azúcar y fuerza, es necesario detener la fermentación. Para hacer esto, baje la temperatura de la masa de vino. El producto terminado se pasteuriza y almacena en botellas de vidrio. Estos vinos tienen una vida útil limitada.
Semidulces, como los vinos dulces, pueden ser blancos o tintos. El sabor del vino semidulce se considera el más ligero. Por eso este tipo de vino es el más popular. No es agrio ni dulce, por lo que es ideal para casi cualquier comida.
Casi todo el mundo sabe qué es el vino dulce. Este grupo de vinos tiene la mayor cantidad de azúcar en su composición. Pero pocos saben que este grupo incluye a los conocidos Cahors, Tokai, Moscats y Málaga. Los vinos de postre tienen una calidad especial: mejoran sus características gustativas durante el almacenamiento a largo plazo. Estos vinos contienen alcohol, por lo tanto, pertenecen al grupo de los fortificados. Se sirven con postre, pero es mejor servir vino semidulce con el plato principal.
¿Qué se debe servir con vino dulce y semidulce?
La diferencia entre vino semidulce y vino dulce deja su huella en la comida que se sirve. En muchos sentidos, la elección de los alimentos debería depender del grado de dulzura del vino. Sin embargo, el aroma del vino también puede influir. Por ejemplo, el famoso vino dulce francés Sauternes se sirve con tostadas de pan blanco, kiwi y foie gras.
El vino moscatel combina bien con aperitivos salados caseros y cualquier otra comida sencilla.
Si le gusta el vino blanco dulce, sírvase pescado con él. El vino de Oporto tinto dulce se sirve con queso, chocolate y postre dulce.
