Tradicionalmente, las amas de casa que se dedican a enlatar y hacen muchos preparativos para el invierno esterilizan frascos de vidrio con preparaciones en agua hirviendo. Esto no es muy conveniente para grandes cantidades de enlatado.
Beneficios de esterilizar las costuras en el horno
Para esterilizar los rollos en agua, se necesitan recipientes (ollas, palanganas) del volumen requerido para que el agua llegue a las costillas de las latas. Dependiendo del volumen de las latas, estos contenedores deben tener diferentes alturas. El agua hierve en diferentes ollas y, por lo tanto, la intensidad del hervor es difícil de controlar. Y en una olla, incluso con el fondo más ancho, no se pueden instalar latas de más de cuatro litros al mismo tiempo.
Una forma más sencilla y cómoda de esterilizar las costuras es calentar las latas en el horno. Se pueden colocar más de 10 latas en el horno al mismo tiempo. Allí la temperatura es constante. Nada hierve y no se derrama sobre la estufa. Como resultado, no hay vapor en la cocina, no se forma humedad debido a la alta humedad.
Es cierto que si no esteriliza las latas en el horno de acuerdo con las reglas, el jugo puede salirse de las latas. Y la falta de jugo en una lata enrollada provocará una falta de conservante. En consecuencia, los bancos explotarán y el trabajo puede ser en vano.
Cómo esterilizar las costuras en el horno
Para evitar que esto suceda, las latas preparadas con espacios en blanco se colocan en un horno frío. Debe calentarse gradualmente junto con los frascos y su contenido antes de que comience el proceso de esterilización. El horno se enciende a una temperatura de + 120 … 150 ° С. Si la temperatura es inferior a cien grados, no se producirá la esterilización. Si la temperatura sube por encima de los ciento cincuenta, el contenido de las latas hervirá y el jugo se derramará.
No es necesario tapar los frascos en el horno. Primero, las tapas interferirán con el proceso. En segundo lugar, parte del jugo con un conservante también se derramará a través de ellos. Cuando el horno se calienta hasta la marca inferior de la temperatura deseada, debe cronometrarlo. Los frascos en el horno se esterilizan con bastante rapidez. Si los mantiene por mucho tiempo, no obtendrá alimentos enlatados, sino verduras guisadas.
Para latas con una capacidad de 500 ml, 10 minutos de esterilización son suficientes. Los frascos con una capacidad de un litro se esterilizan durante 15 minutos desde el momento en que la temperatura alcanza los + 120 ° C. Los frascos de dos litros se esterilizan, respectivamente, durante 20 minutos. Tres litros - 25 minutos. Si tiene costuras en frascos de diferentes tamaños, es mejor esterilizar en porciones: primero pequeñas, luego grandes. Pero puedes juntarlo todo, solo sácalos una vez transcurrido el tiempo uno por uno, empezando por los pequeños, y sigue esterilizando los grandes.
Mientras se realiza el proceso de esterilización, es necesario preparar las tapas. Se esterilizan durante 5 minutos en agua hirviendo. Pasado el tiempo, las latas se sacan una a una del horno apagado, se cubren con tapas, se dan la vuelta, se cubren con una manta gruesa y se dejan enfriar.
