Se sabe que el trigo sarraceno es un producto dietético saludable, pero pocas personas saben que el trigo sarraceno marrón habitual ya se ha sometido a un tratamiento térmico, habiendo perdido la mayoría de los nutrientes. Es mejor elegir el trigo sarraceno verde, después de brotar, que se puede comer crudo, lo que enriquecerá el cuerpo con nutrientes, vitaminas y minerales.
Algunas marcas producen granos de trigo sarraceno envasados adecuados para la germinación. Además del hecho de que la información sobre esto se puede encontrar fácilmente en el empaque del producto, es posible determinar visualmente la idoneidad de los granos de trigo sarraceno para brotar. A diferencia de los cereales de color marrón claro habituales, las semillas de trigo sarraceno verde son blancas con un ligero tinte verdoso. Este trigo sarraceno también se puede encontrar en los mercados de hortalizas, donde los cereales se venden al peso. En este caso, puede aclarar la información directamente con el vendedor.
En primer lugar, el trigo sarraceno ya es útil porque no se utilizan pesticidas en el cultivo de trigo sarraceno. El trigo sarraceno verde es un almacén de sustancias útiles, en primer lugar, es necesario destacar la presencia en este cereal y los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, en particular, la lisina, que el cuerpo no puede sintetizar, pero que son necesarios para el ser humano normal. vida, ya que sin ellos la síntesis de proteínas es imposible. Además, el trigo sarraceno verde es una rica fuente de flavonoides, pigmentos vegetales especiales que afectan la actividad de las enzimas. En particular, los flavonoides contenidos en el trigo sarraceno verde previenen el desarrollo de cáncer. Para obtener el rango completo de la ingesta diaria requerida de nutrientes, debe comer 100 gramos de trigo sarraceno verde crudo por día. Las propiedades beneficiosas de las plántulas de trigo sarraceno son mucho mayores. Entonces, en forma germinada, las semillas de trigo sarraceno contienen varias veces más vitaminas tan importantes como A, E, P y vitaminas del grupo B, y el contenido de, por ejemplo, yodo, hierro, potasio y calcio también aumenta significativamente durante la formación. de plántulas.
El trigo sarraceno verde es imprescindible en la dieta de las personas que padecen diabetes y obesidad de cualquier grado. Las enzimas contenidas en las semillas de trigo sarraceno verde ayudan a limpiar el cuerpo, normalizar los procesos metabólicos y mejorar el funcionamiento del sistema digestivo.
Con precaución, el trigo sarraceno verde debe usarse para personas con mayor densidad sanguínea, así como para quienes padecen diversos trastornos gastroenterológicos.
Los cereales primero deben enjuagarse bien con agua fría y luego colocarse en una cacerola o recipiente de plástico. Vierta el trigo sarraceno con agua fría y déjelo en un lugar cálido durante 2-3 horas. Luego retira aquellos granos que queden en la superficie del agua. No son aptas para la germinación y pueden desecharse. Escurre el agua, deja los granos en un lugar cálido. Las primeras plántulas aparecen después de 10 a 12 horas. Las plántulas más deliciosas con la mayor concentración de nutrientes tienen 2-4 mm de largo.
Agregue brotes de trigo sarraceno al hacer batidos: los brotes de trigo sarraceno también son una excelente adición a cualquier ensalada de vegetales frescos. Los brotes de trigo sarraceno se pueden utilizar para preparar postres crudos sabrosos y saludables: agréguelos a la "masa" para pasteles crudos, tortas, galletas, cocine a partir de brotes de caramelo molidos con frutas o frutos secos.
