El arenque en la cocina rusa es un producto común que se usa con mayor frecuencia en forma salada o en escabeche. Va bien con papas y algunas otras verduras y es un ingrediente importante en ensaladas populares. Mientras tanto, hay una gran cantidad de recetas diarias y festivas basadas en este pescado sin pretensiones. Por ejemplo, las chuletas de arenque son una delicia tierna y jugosa que puede decorar cualquier mesa.
Es necesario
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- 1 arenque fresco;
- 1 tubérculo de patata (2 piezas de pan duro y 100 g de leche);
- un diente de ajo;
- 2 cebollas
- sal;
- pimienta negra;
- migas de pan;
- aceite vegetal;
- verduras;
- papas hervidas;
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 25 g de harina.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague y destripe un arenque fresco grande. Córtale la cabeza, la cola y las aletas, luego colócala de nuevo sobre la mesa. Golpee la carcasa en la parte superior con un rodillo y aplanar, luego presione firmemente hacia abajo en la cresta. Después de eso, puede poner el pez boca abajo y quitarle la espina dorsal de la cabeza a la cola. Solo tienes que quitar la piel y las pequeñas espinas que quedan en la pulpa.
Paso 2
Cortar el arenque picado en trozos pequeños, dejar caviar o leche para la carne picada. Prepare las verduras: Lave y pele una papa cruda grande, una cebolla y un diente de ajo. Opcionalmente, reemplace las papas con dos rebanadas de pan duro.
Paso 3
Pase el arenque y las verduras a través de una picadora de carne o pique en una licuadora. Espolvoree la mezcla resultante con pimienta negra molida y sal al gusto, bata un huevo de gallina crudo y mezcle todo bien. La carne picada lista debe refrigerarse durante 1 hora.
Paso 4
Forme hamburguesas de carne picada fría, luego enrolle el pan rallado. Vierte el aceite de girasol en una sartén y deja que se caliente adecuadamente. Intente echar un trozo de pan rallado en la grasa; si está dorado, puede comenzar a freír las chuletas.
Paso 5
Use una espátula para esparcir cada porción en aceite caliente. Primero, incline la sartén un poco y deje que las chuletas "corran" ligeramente por el fondo de la sartén, entonces no se quemarán. Luego fríe cada lado durante tres minutos. Las empanadas de arenque preparadas se pueden servir inmediatamente con papas hervidas y hierbas frescas.
Paso 6
Intente hornear chuletas fritas, luego se volverán aún más tiernas y jugosas en sabor. Colóquelos en una fuente para hornear engrasada.
Paso 7
Prepara el relleno: ralla las zanahorias en un rallador mediano y corta la cebolla en mitades finas. Freír las verduras en aceite vegetal, luego agregar una cucharada de pasta de tomate y un poco de agua.
Paso 8
En una sartén aparte, caliente 25 g de harina de trigo, mezcle con agua hervida fría y espese la salsa hirviendo con la papilla resultante.
Paso 9
Cubra las chuletas con relleno de verduras y hornee en el horno a 170-180 grados durante 20 minutos.
