Puede cocinar arenque en casa por su cuenta, no hay secretos especiales en su preparación. Lo más importante para que pueda obtener un arenque sabroso ligeramente salado, debe elegir el pescado fresco adecuado, en este caso, el éxito está garantizado para usted. El pescado congelado también es adecuado para usted, pero debe almacenarse en la tienda de acuerdo con todas las reglas. Para la salazón, elija pescado entero uniforme, de color plateado, con un dorso grueso y aletas intactas.
Es necesario
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- Arenque del Atlántico o del Mar Negro - 1 kg,
- Agua potable de manantial o tienda - 1 litro,
- Sal marina o alimentaria de molienda gruesa: 6 cucharadas sin diapositiva,
- Azúcar granulada 4 cucharadas sin tobogán,
- Especias - cilantro
- alcaravea
- semilla de eneldo
- Hoja de laurel
- clavel
- pimienta de Jamaica.
Instrucciones
Paso 1
Descongele el pescado congelado de antemano. Para hacer esto, puede dejarlo en el estante inferior del refrigerador durante la noche o sumergirlo en agua fría y ligeramente salada durante un par de horas.
Paso 2
Enjuague el pescado con agua fría corriente, quítele con cuidado las branquias. Límpielo suavemente con las manos, retire las escamas, teniendo cuidado de no dañar su delicada piel.
Paso 3
Prepare salmuera: una salmuera en la que se sala el arenque. Para hacer esto, hierva agua, vierta especias en media cucharadita, disuelva la sal y el azúcar. Puede verter una cucharadita de jugo de limón recién exprimido en la salmuera.
Paso 4
Coloca el pescado en recipientes rectangulares y llénalo con salmuera enfriada, debe taparlo por completo. Cubrir las macetas con una tapa o film transparente, dejar reposar a temperatura ambiente un par de horas. Luego refrigere los platos durante dos días.
Paso 5
Por lo general, dos días son suficientes para salar el pescado. Durante este tiempo, la salmuera adquirirá un color marrón y un olor específico a arenque salado. El grado de salazón y cocción se puede verificar haciendo una pequeña incisión a lo largo de la cresta cerca de la cabeza. Si desea que el arenque esté más salado, déjelo en salmuera durante más de un día.
Paso 6
Si el arenque, en su opinión, está salado, retírelo de la salmuera, córtelo en trozos, colóquelo en un recipiente bien cerrado, cambiando con rodajas de cebolla finamente picadas. Por lo tanto, se puede almacenar durante otra semana, pero generalmente ese arenque termina mucho antes.
