El chucrut normaliza la digestión y los niveles de azúcar en sangre, tiene un efecto bactericida y antiinflamatorio. Puede cocinar varios platos de chucrut: se guisa con carne y champiñones, se usa como carne picada para asar pato y lechón, se hierve la sopa de repollo.
Es necesario
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- 500 g de carne con hueso;
- 500 g de chucrut;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de harina;
- aceite vegetal;
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Hoja de laurel;
- granos de pimienta negra;
- sal;
- verduras (eneldo o perejil);
- crema agria.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne con agua fría corriente, colóquela en una cacerola, después de picar el hueso en varios lugares, vierta tres litros de agua fría. Cubra bien, coloque a fuego alto y deje hervir. Luego reduzca el fuego y retire la espuma con una espumadera. También puedes quitar la grasa que flota en la superficie y usarla más tarde para freír cebollas.
Paso 2
Una hora y media después del inicio de la cocción, salar el caldo. Cuando la carne esté lista, retírala de la sartén y ponla en otro bol, cuela el caldo.
Paso 3
Enjuague el chucrut con agua fría y exprima bien. Coloque en una olla sopera, agregue una taza y media de caldo y un poco de aceite vegetal. Tape y cocine a fuego lento el repollo, revolviendo ocasionalmente.
Paso 4
Pelar y picar finamente las cebollas y las zanahorias. Echar aceite vegetal en una sartén o poner la grasa extraída durante la cocción del caldo y freír en él las verduras con pasta de tomate durante cinco minutos.
Paso 5
Una hora después de comenzar a guisar el repollo, agregue el resto del caldo (dejando medio vaso para aderezo de harina), ponga las verduras fritas con tomate y continúe cocinando la sopa de repollo por otros treinta minutos.
Paso 6
En este momento, prepara el aderezo de harina. Para hacer esto, agregue harina a la sartén y, revolviendo de vez en cuando, fría a fuego lento hasta que se doren. Tamizar la harina tostada, poner en una cacerola pequeña y diluir con caldo tibio. Luego, lleve a ebullición y cocine, revolviendo constantemente, a fuego lento durante cinco a diez minutos. Luego cuele a través de un colador o colador.
Paso 7
Salar la sopa de repollo, poner los granos de pimienta, la hoja de laurel y verter el aderezo de harina. Revuelva todo bien y cocine por otros diez minutos hasta que estén tiernos.
Paso 8
Lavar, secar y picar finamente las hierbas. Agréguelo a la sopa de repollo, déjelo reposar durante unos quince minutos. Luego vierta en platos, sirva la crema agria por separado.
Paso 9
chucrut se puede hacer de otra manera. Enjuagar la carne, colocar en una cacerola con chucrut, verter tres litros de agua fría y cocinar a fuego medio.
Paso 10
Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal junto con la pasta de tomate durante cinco a siete minutos. Freír la harina por separado hasta que se dore.
Paso 11
Pasada una hora y media desde el inicio de la cocción, poner las verduras fritas con tomate en la sopa de repollo, agregar pimienta, laurel y harina frita. Revuelva todo bien y hierva la sopa de repollo durante otros treinta minutos hasta que esté tierna.
