Los pasteles de queso son uno de los platos de requesón más populares. Los syrniki se preparan en forma de panqueques y, por regla general, se sirven con crema agria. Puede agregar un poco de pasas, manzanas, zanahorias o orejones a la masa. A veces, la receta requiere hornear pasteles de cuajada en el horno, pero la versión clásica consiste en freír en aceite tostado. El proceso de cocción es bastante simple y no requiere ninguna habilidad especial.
Es necesario
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- 500 g de requesón
- 200 g de harina
- 50 g de crema agria
- 50 g de pasas
- 2 huevos
- 3 cucharadas cucharadas de azucar
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de ácido cítrico
- una pizca de sal
- aceite vegetal para freír
Instrucciones
Paso 1
Vierta las pasas con agua caliente y déjelas durante 15-20 minutos. Es mejor tomar pasas de buena calidad. Si las pasas están lo suficientemente frescas, entonces no hay necesidad de remojarlas, simplemente rocíelas con agua caliente.
Paso 2
Frote el requesón dos veces por un colador. Cuanta más grasa tome, más jugosas y sabrosas serán las tartas de queso. Si el requesón está demasiado húmedo, entonces debe exprimirse colocándolo en una gasa y colgando durante 1-2 horas.
Paso 3
Batir los huevos ligeramente. Puedes tomar solo las yemas, esto solo le dará más esplendor a las tortitas de queso, mejorará su color y sabor.
Paso 4
Tamizar la harina por un colador y dividir en 2 partes iguales. Deja una de las piezas para las tortitas de queso. La harina debe tamizarse no solo para eliminar posibles grumos, sino también para saturarla de oxígeno. La harina tamizada y oxigenada hace que el producto sea más lujoso y aireado.
Paso 5
Agregue la segunda parte de la harina, la crema agria, las pasas, el azúcar, la sal, la soda y el ácido cítrico a la cuajada. La sosa y el ácido cítrico son los agentes leudantes más versátiles para cualquier masa. Puede reemplazar de manera segura el ácido cítrico con una cantidad igual de jugo de limón fresco o vinagre al 9%. Asimismo, puede utilizar para la masa levadura en polvo ya preparada en lugar de los ingredientes indicados.
Paso 6
Mezcle todos los ingredientes y amase la masa hasta que quede suave y elástica. Deje reposar la masa, cubierta con una toalla o film transparente, durante 30-40 minutos para que se endurezca.
Paso 7
Use una sartén de fondo grueso para freír. Calentar bien el aceite y la sartén antes de freír. Puedes llevar una sartén de hierro fundido. Agregue mucho aceite, pero no tanto como para la grasa profunda.
Paso 8
Divide la masa por el número de tartas de queso. Formar bolitas y rebozar en harina. Esto permitirá que se forme una hermosa corteza, dejando los panqueques de queso jugosos por dentro, y evitará que los panqueques se peguen al fondo de la sartén.
Paso 9
Fríe los panqueques por ambos lados a fuego medio hasta que estén bien dorados. Dando la vuelta al producto con una espátula hacia el otro lado, puede cubrir la sartén con una tapa y oscurecer el syrniki durante varios minutos.
Paso 10
Sirva syrniki caliente preparado con leche, crema agria y mermelada.
