El componente principal de las tortas de cuajada es el requesón. Por supuesto, sería más prudente llamarlos masticadores, como se hace en algunos libros de cocina. El caso es que hasta el siglo XIX, el requesón en Rusia se llamaba queso, la definición de "requesón" apareció mucho más tarde y los pasteles de queso seguían siendo "pasteles de queso".
Es necesario
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- requesón 500 gramos
- huevo 1 ud.
- harina 4 cdas. l.
- azúcar 2 cdas. l.
- aceite para freír
Instrucciones
Paso 1
Tome un buen requesón alto en grasa para hacer pasteles de cuajada. Si la cuajada está demasiado húmeda, pásala por una gasa durante varias horas. También vale la pena frotarlo a través de un colador, esto le dará a los productos terminados más aireación.
Paso 2
En un tazón, combine el huevo, el azúcar y la sal, agregue el requesón y revuelva bien. Espolvoree la mezcla con harina y forme una salchicha espesa y uniforme con la masa. Dividirlo en 8 partes iguales, moldear una tarta de queso alargada o redonda de cada trozo de masa.
Paso 3
Caliente vegetales o ghee en una sartén, enrolle los pasteles de queso en harina o pan rallado de sémola, sumérjalos en aceite hirviendo. Reducir un poco el fuego y freír la tarta de queso hasta que se dore, luego dar la vuelta al otro lado y freír de la misma forma.
Paso 4
Si los pasteles de queso están mal fritos, se pueden cocinar hasta que estén listos debajo de la tapa, no empeorarán por esto. Puede servir pasteles de queso con crema agria, mermelada, salsa de vainilla. En general, quien esté acostumbrado y le guste. Incluso puede hacerlos sabrosos reemplazando el azúcar en la receta con verduras picadas o tomates secados al sol.
Paso 5
La receta se puede variar indefinidamente. Lo principal es evitar que la masa se esparza. Los huevos, la humedad en el requesón, el exceso de azúcar y otros ingredientes pueden hacer que la masa esté líquida. Para espesar la masa, tendrás que usar más harina, lo que hará que las tartas de queso sean más pesadas y densas y sin sabor.
