El huevo escalfado es un plato de la cocina francesa que destaca por el hecho de que los huevos se hierven en agua sin cáscara. Durante la cocción, la proteína envuelve la yema evitando que se esparza. Los huevos escalfados se pueden usar para hacer sándwiches; a menudo se agregan a ensaladas y caldos. ¿Cómo cocinar un huevo escalfado según las reglas?
Ingredientes para huevos escalfados
Para preparar este plato francés, necesitas los siguientes ingredientes: agua, un huevo, vinagre blanco y sal.
El agua debe calentarse, sal al gusto y verter 2 cucharaditas de vinagre. El huevo debe romperse con cuidado en una taza pequeña, en ningún caso dañando la yema, de lo contrario el plato no funcionará.
Secretos de cocina
Los huevos deben ser los más frescos, solo que en este caso la proteína no se convertirá en trapos, sino que envolverá la yema. Es mejor dar preferencia a los huevos grandes. El vinagre promueve la coagulación de la proteína, como resultado, envuelve suavemente la yema.
El huevo debe sumergirse en agua hirviendo, pero no hirviendo. Primero, debes mezclarlo con un batidor para formar un embudo. Es en el embudo donde necesitas bajar el huevo.
Para obtener una consistencia de yema cremosa, son suficientes 2-3 minutos, después de lo cual se puede quitar el huevo con una espumadera.
¿De qué otra manera se puede hacer un huevo escalfado?
Si no quieres experimentar vertiendo un huevo crudo en agua hirviendo, puedes usar film transparente, previamente engrasado con aceite de oliva. Coloque el film transparente en un bol, rompa el huevo y átelo suavemente. Después de eso, una especie de bolsa se puede sumergir de manera segura en agua y cocinar durante 4-5 minutos.
