Una dieta de alimentos crudos es un sistema alimentario que excluye el procesamiento térmico de los productos. Como regla general, la base de una dieta estricta de alimentos crudos es vegetariana, platos magros a base de verduras y frutas, cereales germinados y frutas secas, aceite vegetal prensado en frío, especias y condimentos. Según los partidarios de dicho menú, cocinar sin tratamiento térmico conserva todas las sustancias útiles de los productos, ayuda a una persona a mantener y mejorar la salud.
Cocina magra para los amantes de la comida cruda: sopa sin cocinar
Pasar a una dieta de alimentos crudos no significa que tenga que comer alimentos no procesados o simplemente ensaladas. Hay muchas recetas para los amantes de la comida cruda que le ayudarán a crear una comida completa. Por ejemplo, puede sustituir la sopa fría de calabaza y lentejas por una comida caliente. Para él necesitarás los siguientes productos:
- lentejas rojas germinadas (2 puñados);
- cilantro (1 manojo);
- calabaza (0,5 kg);
- condimento de curry.
Elija una cosecha de melón joven con pulpa de naranja, que no pese más de 5-7 kg; dicha calabaza contiene la mayor cantidad de fructosa y caroteno. Pelar las costras y los corazones, cortar la pulpa en rodajas y exprimir el jugo con un exprimidor. Agregue las lentejas, medio manojo de cilantro, curry al gusto y mezcle en una licuadora hasta que quede suave. Vierta la sopa en un bol y decore con el cilantro sobrante con hierbas picadas.
Muchos platos de alimentos crudos han llegado a Rusia de la cocina india, famosa por sus especias picantes. Opcionalmente, puede sustituir especias ligeras, como canela, en lugar de curry.
Pkhali de tapas de remolacha
Por lo general, el famoso bocadillo georgiano, pkhali, se prepara a base de espinacas hervidas, remolacha o ekala (una hierba espinosa con brotes comestibles y jugosos). En una receta para una cocina de alimentos crudos, puede usar tapas de remolacha y omitir el tratamiento térmico de los alimentos. Para este plato, tome:
- nueces (1 vaso);
- tapas de remolacha picadas (5 vasos);
- cilantro (1 manojo);
- ajo (1 diente);
- sal de mesa al gusto;
- Zumo de limón recién exprimido (2 cucharadas).
Moler los granos de nuez en un procesador de alimentos, luego enrollar junto con el cilantro picado, las tapas de remolacha (¡solo las partes verdes!), El ajo machacado. Sal el puré resultante al gusto y sazona con jugo de limón recién exprimido. Si lo desea, puede reemplazarlo con vino agrio o un poco de vinagre de vino. Muele todos los ingredientes del pkhali nuevamente hasta que la mezcla se parezca a un paté. Forme bolas, colóquelas en una fuente para servir y decore con semillas de granada. Sirva con rodajas de verduras crudas: pimientos, pepinos, tomates, cebollas moradas.
Los médicos no recomiendan una dieta constante de alimentos crudos, ya que está plagada de trastornos digestivos graves, falta de proteínas y minerales. Sin embargo, los ayunos temporales de alimentos crudos pueden ayudar a eliminar las toxinas y perder peso.
Helado de almendras crudas
Un postre ligero hecho con frutas crudas y nueces aportará una variedad agradable al menú de alimentos crudos y magros. Para hacer helado necesitas:
- kiwi maduro (4 frutas);
- plátanos (7 piezas);
- cacao en polvo (25 g);
- almendras (1 puñado).
Pelar la fruta, cortar el kiwi en finos semicírculos y colocar en los tazones. Desplaza la primera mitad de los plátanos en el puré de papas con una licuadora y colócalos en porciones encima del kiwi. ¡No mezcle capas de fruta! Mezcle los plátanos restantes con cacao en polvo para hacer una masa suave y en puré, luego colóquela en la capa superior en los tazones. Moler las almendras en un molinillo y decorar el helado con migas de nueces. Mantenga la golosina en escarcha hasta que espese durante aproximadamente 1-1.5 horas.
