Tanto el vino tinto como el blanco se utilizan a menudo en recetas culinarias. El vodka también puede convertirse en un componente integral de la salsa de platos y adobos para carnes y pescados.
Espaguetis con salsa cremosa de vodka
Necesitará:
- 600 g de espaguetis;
- 3 cucharadas. aceite de girasol;
- 500 g de filete de salmón;
- 1 lima;
- 400 g de mejillones en concha;
- 200 ml de vodka;
- 150 ternera o cerdo ahumado;
- 100 g de champiñones frescos;
- 2 uds. chalotes;
- 1 cebolla morada;
- 100 ml de vinagre balsámico;
- un manojo de cebollas verdes;
- 300 ml de nata espesa;
- sal y pimienta negra recién molida.
Vierta un poco de agua en una cacerola y agregue las cáscaras lavadas. Caliente el agua hasta que hierva, retírela y vierta el vodka. Cocina los mejillones hasta que se abran. Posteriormente, apartamos los mejillones sin sacarlos de la cáscara, cuelamos el líquido resultante y reservamos.
Si está utilizando mejillones ya pelados, cocínelos a fuego lento en vodka durante no más de 3-4 minutos.
Pelar y cortar en dados las chalotas, picar y las cebolletas. También corte la carne y los champiñones en cubos. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír la carne en ella, y después de 3-4 minutos agregar cebollas y champiñones. Vierta el vodka restante y la crema de la preparación de mejillones. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento hasta que espese un poco.
Corta el filete de salmón en cubos pequeños. Exprimir el jugo de lima, verter sobre el pescado, remover, salpimentar y dejar actuar media hora. Pica una cebolla morada. Si le preocupa pellizcarse los ojos, tenga en cuenta que puede usar un procesador de alimentos para picar cebollas. Calentar aceite en una sartén, freír primero la cebolla y luego agregar los trozos de salmón. Vierta vinagre balsámico sobre el plato y cocine por 10 minutos, revolviendo regularmente. Hervir la pasta por separado en agua con sal. El plato se debe servir en platos grandes, vertiendo salsa sobre los fideos, una porción de pescado y unos mejillones.
Salmón en adobo de vodka
Necesitará:
- 6 filetes de salmón de unos 150 g cada uno;
- 150 ml de aceite de oliva;
- 50 ml de vodka;
- 1 cucharadita pimiento rojo picante;
- 3 cucharadas. semillas de sésamo blanco;
- 2 limones;
- 800 g de espinacas;
- 300 g de nata espesa;
- 300 g de espárragos verdes frescos;
- aceite de oliva;
- sal gruesa.
Si te gusta una guarnición más satisfactoria. reemplace los espárragos y las espinacas con puré de papas y zanahorias.
Rallar el filete de salmón con sal gruesa, envolver en plástico y refrigerar por media hora. Mientras tanto, prepara la marinada. Exprime el jugo de las limas y ralla la mitad de la piel de una de ellas. Pon todo esto en un bol, agrega vodka, aceite de oliva y pimienta. Sumerja cada filete de salmón por ambos lados en esta mezcla y déjelo por otros 30 minutos. Si encuentra que la marinada es demasiado agria, reduzca la cantidad de jugo de lima para suavizar el sabor. Caliente el aceite de oliva en una sartén. Si usa una sartén forrada de teflón, puede omitir la grasa adicional ya que la marinada ya contiene aceite. Espolvorea cada filete con semillas de sésamo y fríe por ambos lados a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
Toma una guarnición. Hervir los espárragos en agua con sal hasta que estén blandos. Corta la espinaca en tiras, coloca en una sartén, cubre con crema, sal y cocina a fuego medio por al menos 15 minutos. Sirve el salmón con la guarnición saludable de espárragos y espinacas guisadas.
