Los rollos de repollo son comunes en Rusia, Bielorrusia, Armenia, Azerbaiyán e incluso en los Balcanes. Dependiendo de la región y el país, la tecnología para su preparación puede diferir. Sin embargo, tradicionalmente son un plato de carne picada envuelta en hojas de col.
La receta clásica para hacer repollo relleno.
Ingredientes:
- una pequeña cabeza de repollo;
- 400 g de carne de cerdo y ternera picada;
- 2/3 taza de arroz hervido;
- la cabeza de una cebolla;
- zanahorias grandes;
- sal y pimienta negra al gusto;
- aceite vegetal;
- 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate;
- perejil.
El ajo, el comino e incluso el cilantro fresco también se pueden utilizar como especias. Sin embargo, es mejor agregarlos directamente a la carne picada.
Cortar el tallo, teniendo cuidado de no dañar la integridad de la cabeza de la col. Luego ponlo en agua hirviendo durante 3 minutos para que se ablande un poco. Retirar, enfriar y dividir en hojas. Si la vena en su interior es demasiado gruesa, córtala un poco con un cuchillo desde el interior, pero para no dañar la propia hoja.
Mezclar la carne picada con arroz precocido, sal y pimienta al gusto. Agregue un poco de perejil finamente picado y mezcle bien. Coloque un poco de carne picada sobre la hoja de repollo, envuelva la base, luego los lados y finalmente enrolle la hoja. Repita los mismos pasos para la carne picada restante y las hojas de col.
Pelar las cebollas y las zanahorias, cortarlas en tiras y freírlas en aceite vegetal. Agregue la pasta de tomate y un poco de agua, revuelva, cocine a fuego lento durante 2 minutos. Pon en la sartén los rollitos de col rellenos, agrega un poco de sal y agrega agua caliente para que solo los cubra. Cocine de 7 a 10 minutos. Sirve los rollitos de col preparados con crema agria.
Rollitos de col rellenos dietéticos
Si sigue una dieta, también puede deleitarse con deliciosos rollos de repollo si los cocina con pollo picado y repollo de Pekín más tierno. Para tal plato necesitas:
- una gran cabeza de repollo;
- 350 g de pollo picado;
- ½ taza de arroz hervido;
- la cabeza de una cebolla;
- 1 zanahoria;
- sal y pimienta negra;
- perejil;
- crema agria.
Prepara el relleno mezclando el pollo picado con arroz, perejil, sal y pimienta. Divida la cabeza de repollo en hojas, dejando las más grandes. Corta su apretado trasero. Coloque un poco de carne picada en una hoja, envuelva la parte inferior del repollo, luego los lados, enrolle, teniendo cuidado de no dañar. Coloque inmediatamente los rollos de repollo formados en una cacerola o cacerola.
Cortar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso, agregar a la sartén con rollos de repollo. Sal un poco, vierte agua hirviendo y prende fuego. Cuando el agua hierva, baje el fuego y cocine por 5 minutos. Coloque el plato terminado en platos, espolvoree con perejil y sirva con crema agria.
Estos rollitos de col también se pueden hornear en el horno. Para hacer esto, deben doblarse en un plato ignífugo, rellenarse con crema agria y un poco de agua. Basta con cocinar durante 20 minutos, poniendo el horno a 200 ° C.
Repollo relleno perezoso
Cuando sea demasiado perezoso para envolver la carne picada en hojas de repollo, puede preparar rollos de repollo rellenos. Esto requiere:
- 250 g de col blanca;
- 400 g de carne de cerdo y ternera picada;
- 2/3 taza de arroz hervido;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate;
- 1 zanahoria;
- hojas de perejil;
- sal y pimienta negra;
- aceite vegetal.
Pica la col lo más finamente posible. Luego mézclelo con carne picada y arroz hervido. Sazone con sal y pimienta al gusto. Forma bolitas con la mezcla.
Freír las cebollas y las zanahorias en rodajas en una sartén, agregar la pasta de tomate, un vaso de agua y cocinar por 2 minutos. En otra sartén, sofreír los rollitos de repollo. A continuación, agrégueles la fritura, un poco más de agua, sal. Cocine a fuego lento durante 5 minutos bajo una tapa cerrada. Espolvorear con perejil al final.
