Cuando hace calor, desea frescura, este deseo también se extiende a la comida. Por lo tanto, la pregunta de qué sopa es mejor para cocinar en el verano se vuelve más que relevante, porque aún necesita saciar su hambre, pero realmente no quiere hacer esto con la ayuda de caldos grasos.
La forma ideal de salir de esta situación serían las sopas frías, que no solo satisfacen el hambre, sino que también ayudan a enfriar. Sus recetas están presentes en muchas cocinas nacionales, por lo que la elección puede ser bastante variada.
Sopas a base de kvas
La composición de los ingredientes de tales sopas depende en gran medida de las preferencias de gusto personales. La base tradicional de la sopa llamada okroshka son las verduras y las hierbas. Además, puede ser completamente vegetariano, cuando se prepara a partir de patatas, rábanos, pepinos y hierbas hervidas finamente picadas, o con la adición de productos de origen animal. Puede ser huevos duros o carne, o salchichas, y en algunas recetas incluso se puede ver pescado enlatado en okroshka, aunque la apariencia de un plato de este tipo resulta no menos peculiar que su sabor. El kvas se usa tanto blanco como rojo dulce.
Si lo desea, o si tiene intolerancia al kvas, se puede reemplazar con kéfir, yogur e incluso pepino o repollo en escabeche no demasiado grasos.
Sopas dulces frías
Estas recetas de sopas de verano son especialmente buenas para familias con niños, ya que estos últimos son especialmente apreciados. Esto es comprensible: en mayor medida, estas sopas son similares a los postres y son radicalmente diferentes en sabor y composición de lo que generalmente se sirve para el almuerzo. Puedes desarrollar recetas de sopas dulces por tu cuenta, solo necesitas elegir frutas que coincidan con tu gusto y verterlas con leche o yogur no demasiado graso. Si desea obtener un plato más satisfactorio, se pueden usar pasta o fideos no muy grandes hervidos por separado o crutones blancos como aditivo para las frutas.
Además del azúcar, también se pueden agregar una variedad de jarabes dulces a las sopas a base de leche o yogur para ayudar a alterar el sabor.
Otras recetas de sopas al calor, que no requieren una larga estancia en la estufa
Estos incluyen remolacha, botvinia, gazpacho y muchas otras recetas. La remolacha debe cocinarse en una decocción de remolacha tierna. Una adición indispensable a esta receta es una cucharada de crema agria o crema espesa, pero la composición de la sopa en sí es similar a la okroshka hecha de hierbas, verduras y huevos. La botvinia también es una especie de okroshka, ya que se basa en kvas, pero acedera fresca, hojas de remolacha, espinacas y ortiga se convierten en los ingredientes dominantes de esta receta. Se trituran y se mezclan con pepinos, pescado hervido y remolacha, y luego se vierten con kvas. Menos común, pero no menos sabrosa, es la sopa de gazpacho, que es una mezcla de verduras y pan, bañada en tomates picados, mezclada con aceite vegetal y vinagre. Al mismo tiempo, la composición de la sopa en sí puede diferir, solo sus ingredientes principales permanecerán sin cambios: tomates, hierbas, aceite vegetal, vinagre y pan.
