La hoja de laurel son las hojas secas de un arbusto de hoja perenne que crece en climas subtropicales. Debido a su olor y sabor inusuales, las hojas de esta planta se han utilizado durante mucho tiempo en la cocina para agregar sabor y aroma especiado a los platos.
El valor de las hojas de laurel es que, incluso cuando se seca, conserva todas las propiedades beneficiosas, el olor y el sabor originales. Las hojas de laurel secas se utilizan principalmente para cocinar, pero a veces se utilizan frescas y molidas.
Las hojas de laurel se utilizan en casi todas las sopas y caldos, con la excepción de los lácteos. Se utilizan como especia en la cocción de platos de carne, pescado y marisco. En forma molida, agregar a patés, tocino y salchichas. Las hojas de laurel también van bien con verduras y legumbres guisadas o fritas. Y, por supuesto, es un ingrediente indispensable en diversas salsas y ketchup. Además, este condimento incluso se utiliza en algunos tipos de postres.
Debido a sus propiedades antisépticas y su aroma picante único, las hojas de laurel secas se utilizan en la conservación de diversos productos. Se colocan al salar y encurtir pepinos, remolachas, calabacines, repollos, champiñones y tomates, en conservas de pescado y carne (guiso).
Las hojas de laurel hacen que el plato sea aromático y sabroso, añadiéndole un regusto picante y ligeramente amargo. Pero, como cualquier otro condimento, debe agregarse correctamente y en la cantidad adecuada, de lo contrario solo puede estropear el sabor del plato, convirtiéndolo en un producto de olor amargo y desagradable.
Las hojas de laurel se agregan a los primeros platos no antes de 5 a 10 minutos antes del final de la cocción. Y después de 10 minutos, lo sacan para que la sopa tenga solo un ligero aroma. Este condimento se puede agregar antes a los platos principales y salsas. Cuando se conserva o se sala, el condimento se agrega mientras las verduras se marinan y permanece allí durante el almacenamiento. La cantidad promedio de hojas de laurel por plato es de 1-2 hojas, puede poner más en salsas, si así lo prevé la receta.
Guarde las hojas de laurel a una temperatura de 10 a 15 grados en un lugar seco y oscuro. Al mismo tiempo, la humedad del aire debe ser del 70 al 75%.
