El caviar rojo es un producto muy saludable y nutritivo. Contiene muchas proteínas, vitaminas, una gran cantidad de oligoelementos. Se recomienda incluir caviar rojo en la dieta de las personas que necesitan una nutrición mejorada.
El caviar rojo casero se prepara con bastante rapidez. También se puede salar durante un largo período de almacenamiento. El caviar en el pescado se encuentra en dos cavidades, que se denominan ovarios. Para salar el caviar hay que extirpar los ovarios. En la industria alimentaria, se utilizan tamices especiales de malla gruesa para estos fines, a través de los cuales se frota el caviar. En casa, se libera de los yastiks de las siguientes formas.
Método número 1. Frote los huevos a través de un colador, cuyas células son 3-4 veces el tamaño de los huevos. Corta la mandíbula de un lado y dale la vuelta para formar una película plana. Coloque el caviar en un colador y frote suavemente. Demasiada presión puede dañar los huevos.
Método número 2. Construye una manga de varias capas de gasa, dentro de la cual se colocan los alfileres. Empiece a girar la manga con agua corriente. Las películas permanecerán en su superficie interior.
Método número 3. Use una batidora. Deje una boquilla serpentina en el aparato. Coloque el yast con caviar en la boquilla, encienda la velocidad más baja. En unos segundos, la película se enrollará alrededor de la boquilla. Durante la preparación del caviar para la salazón, es necesario eliminar los huevos inmaduros y los lopans, la piel de los huevos reventados. Se vuelven blancos cuando se lavan.
Vierta el caviar rojo preparado con salmuera (solución salina saturada). Para su preparación necesitarás: 2 cucharadas. l. sal, 2 cucharaditas. azúcar, 200 ml de agua. Hierva la solución, enfríe a temperatura ambiente, luego vierta el caviar rojo y colóquelo en un lugar fresco y oscuro durante media hora o una hora. El tiempo de curación dependerá de la madurez del caviar, su tamaño, por lo que se recomienda probarlo para determinar si está listo. Escurre el líquido, enjuaga el caviar con agua corriente, luego dóblalo sobre un colador fino para que el agua sea un vaso. El producto está listo para usar. El caviar salado de esta manera se almacena en el refrigerador por no más de 2 días.
Para salar el caviar en casa, no puede usar sal yodada ni sal extra.
En casa, puede salar el caviar rojo para almacenarlo a largo plazo. Libera los huevos de las huevas. Prepare una solución salina saturada disolviendo gradualmente la sal de mesa en agua hervida. Para descubrir la saturación de la solución, sumerja el tubérculo de papa pelado en él. Agregue sal a la entrada hasta que el tubérculo flote. Rellene el caviar con la salmuera preparada y déjelo por 3 horas. Después de insistir, coloque el caviar en una gasa y enjuáguelo con una solución salina saturada ya preparada. Preparar los frascos: lavar bien, esterilizar y refrigerar. Ponga el caviar lavado en ellos y cúbralo hasta el borde con aceite de girasol refinado caliente. Después de eso, enrolle las latas.
Se pueden utilizar frascos con tapones de rosca reutilizables.
Guarde los frascos de caviar rojo en el refrigerador en el estante inferior. Verifique su frescura durante el almacenamiento. Huele el producto antes de usarlo, debe oler igual que fresco. Si el olor es desagradable o el caviar ha cambiado de apariencia, lo más probable es que se haya deteriorado, no debes comerlo.
