La principal diferencia entre la sopa de pescado de Marsella y el pescado común es que se puede preparar a partir de peces de mar de diferentes razas. Por tanto, todo el mundo puede añadirle el pescado que más le guste.
Es necesario
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- Pescado de mar - 1,5 kg;
- aceite de oliva (o cualquier aceite vegetal) - 6 cucharadas;
- cebolla - 1 pieza;
- tomates frescos - 6 piezas.;
- patatas - 6 piezas.;
- ajo - 2-3 dientes;
- pimienta y azafrán al gusto;
- colección de hierbas (finamente picadas) - 2 cucharadas.
Instrucciones
Paso 1
Toma una cacerola honda. Vierta aceite de oliva y fría la cebolla finamente picada hasta que se dore (unos diez minutos).
Paso 2
Agregue los tomates y las hierbas finamente picados a la cacerola: eneldo, azafrán, laurel, perejil y ajedrea. Si está preparando una sopa de pescado con un olor fuerte, agregue una ramita de menta o estragón para ablandarla. Deja que las verduras hiervan a fuego lento.
Paso 3
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en rodajas pequeñas. Coloque en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos minutos para permitir que las papas absorban los aromas de las hierbas.
Paso 4
Colocar encima el pescado pelado y destripado, cortado en trozos. Debes intentar colocar las piezas en una sola capa.
Paso 5
Dos o tres minutos después, vierta agua hirviendo sobre el contenido de la olla, a razón de doscientos mililitros de agua por persona, y cien mililitros encima (aproximadamente esa cantidad se evaporará de la sopa de pescado durante el hervor).
Paso 6
Lleve la sopa de pescado a ebullición y, reduciendo el fuego, cocine a fuego lento durante veinte minutos. Si se forma espuma en la superficie, retírela suavemente con una cuchara.
Paso 7
Retire el pescado y colóquelo en un lugar cálido. Luego agregue la harina frita en aceite a la oreja. Sal.
Paso 8
Coloque los trozos de pescado en platos, extienda las rodajas de papa alrededor (la mitad de lo que se coció en la oreja).
Paso 9
Limpie la oreja que queda en la sartén a través de un colador.
Paso 10
Freír las rebanadas de pan en aceite hasta que estén crujientes. Frote el ajo sobre el pan y colóquelo en tazones (una pieza a la vez). Llena la oreja.
