Aunque esta receta de cocina molecular no se sirve en los mejores restaurantes, el sabor de este "macarrones" no se puede atribuir en modo alguno a lo tradicional, es muy inusual.
Es necesario
- - pasta de la más alta categoría - 300 g
- - crema espesa - 300 ml
- - Queso gruyere - 60 g
- - 1 diente de ajo
- - parmesano - 30 g
- - pimienta, sal - al gusto
- - nuez moscada rallada - una pizca
- - mantequilla - 20 g
- - agua - 3 l
Instrucciones
Paso 1
Preparar los ingredientes, pasar el ajo por una prensa, rallar ambos tipos de queso en un rallador fino en distintos recipientes.
Paso 2
Combine la crema, el queso gruyere, el ajo, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Vierta la mezcla resultante en una cacerola, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 3
Vierta agua limpia en una cacerola separada, agregue una cucharada de sal y hierva. Ponga la pasta en agua, hierva durante 8 minutos. Eche en un colador. Luego mezcle con la salsa cremosa de queso resultante. Agregue 2-3 cucharadas de agua de pasta.
Paso 4
Coloque la mezcla resultante en una fuente para hornear preparada. Cortar la mantequilla en cubos y colocar encima. Espolvorea todo con queso parmesano.
Paso 5
Precalienta el horno a 175 grados. Hornee por 15-20 minutos. El resultado es una cazuela molecular casera que sabe muy bien. Debe servirse inmediatamente después de su preparación para poder apreciar todo su insuperable sabor.
