El cuerpo, cansado del calor, acepta con gratitud una sopa ligera y refrescante: remolacha, inusualmente saludable, nutritiva y sabrosa. Todo lo más destacado de este plato radica en la base debidamente preparada, de la que dependen el color, el picante y la riqueza del sabor. La base es la base de varias variedades de sopa de remolacha.
Es necesario
- Para preparar la base:
- - Remolachas con tapas - 4 uds. (pequeña)
- - Agua - 8 vasos
- - Ácido de limón
- - Ajo - 3-4 dientes
- - Sal pimienta
- Para la remolacha okroshka:
- - Base de remolacha
- - Huevo cocido - 1 ud.
- - Pepino fresco - 1 ud.
- - Tomate - 1/2 pz.
- - Patatas hervidas - 1 ud.
- - Ajo - 1 diente
- - Crema agria
- Para remolacha caliente en polaco:
- - Base de remolacha
- - Huevo duro
- - Tomate - 1 ud.
- - Ajo - 1 diente
- - Patatas hervidas - 1-2 piezas
- - Crema agria
- Para la remolacha:
- - Base de remolacha
- - Caldo de carne
- - Tomate - 1 ud.
- - Ajo - 1 diente
- - Huevo cocido - 1 ud.
- - Crema agria
- - Eneldo
- - Galletas
Instrucciones
Paso 1
Enjuagar las remolachas, quitarles la piel, cortar las puntas. Coloque las verduras de raíz en una cacerola, cubra con agua fría y cocine durante unos 30 minutos. Sazone con un poco más de sal de la que desee. Cuando las remolachas estén cocidas, retirar y reservar por un tiempo.
Paso 2
Lavar y picar finamente las puntas. Sumerja en el caldo y, mientras tanto, ralle las remolachas en un rallador grueso. Pica o tritura 3 dientes de ajo en trozos pequeños.
Paso 3
Pasados los 10 minutos, cuando las tapas estén cocidas, echa la remolacha rallada, el ajo y el ácido cítrico con la punta de un cuchillo en la sartén. Reduzca el fuego y espere a que el caldo cambie de color a un rico burdeos bajo la influencia del ácido. Pruebe con sal, sal y pimienta si lo desea. Cierre bien la tapa y retírelo de la estufa. La base está lista.
Paso 4
Preparar okroshka de remolacha.
Agregue un huevo duro, crema agria, pepino fresco finamente picado o ligeramente salado a la base de remolacha fría. Machacar el ajo con el tomate, esto le dará un encanto especial a la sopa fría. Agregue papas en cubitos o puré por separado, hervidas por separado. Sazone la okroshka terminada con crema agria y espolvoree con hierbas frescas.
Paso 5
Prueba la remolacha caliente polaca.
La base de remolacha caliente se condimenta con tomate, ajo, huevo, crema agria, pero el pepino no se pone en la remolacha. El plato se rellena con puré de patatas caliente, crema agria y hierbas.
Paso 6
Si le gustan las sopas de carne, prepare una sopa de remolacha con caldo de carne.
Cocina el caldo por separado. Cocine la remolacha por separado. La sopa con caldo de carne se sirve solo caliente. Cuele la remolacha, sazone solo con ajo y sirva los crutones con ella. Cocine todo el aderezo complejo que consiste en huevo, crema agria, tomate, ajo y eneldo por separado y colóquelo en platos. Luego, rellene con remolacha fría o caliente.
