La ensalada picante de pepino fresco coreano es menos popular que la ensalada de zanahoria similar. Sin embargo, la tecnología de cocción es prácticamente la misma, salvo algunas bagatelas. Y el sabor de la ensalada de pepino no es de ninguna manera inferior al de la ensalada de zanahoria.
Es necesario
1-1,5 kg de pepinos frescos, 1-2 cebollas medianas, pimiento morrón (opcional), 0,4 kg de carne, ajo, sal, mezcla de pimienta molida, salsa de soja
Instrucciones
Paso 1
Los conocedores de la cocina coreana aseguran que ni el zanahoria-cha, ni el ve-cha son conocidos por los habitantes originales de Corea del Norte y del Sur, y todas estas son las fantasías de los coreanos que una vez se mudaron a la URSS. Pero esto ya no es importante, porque muchos platos de verduras condimentados con pimienta, vinagre y soja se han vuelto populares entre los rusos y han adquirido el estatus de coreanos. Será problemático hacer una ensalada de ve-cha en invierno, ya que el precio de las verduras frescas en esta época del año aumenta significativamente y la cocción requiere de 1 a 1,5 kg de pepinos frescos.
Paso 2
A primera vista, podría parecer que la cantidad del ingrediente principal se puede reducir a la mitad. Pero no olvide que el 98% de un pepino es agua, y al menos la mitad se eliminará durante la cocción. Para la ensalada coreana, los pepinos se cortan en mitades delgadas, se salan ligeramente y se dejan durante media hora solo para que suelten el jugo. Luego, las rodajas de pepino deben tomarse en puñados y exprimirse lo más fuerte posible con ambas manos.
Paso 3
Después de deshacerse de la mayor parte del agua, los pepinos se volverán blandos como trapos. Ahora puedes agregarles 2 cucharaditas de esencia de vinagre. Mientras se encurten los pepinos, debes cortar la carne en cubos pequeños. Es mejor cortar en rodajas mientras está congelado. La carne se fríe hasta que esté cocida en aceite vegetal caliente, después de lo cual se le agregan medios aros de cebolla. La fritura se hace rápidamente, por lo que no se recomienda dejar la carne y las cebollas desatendidas.
Paso 4
Ahora es el momento de agregar especias picantes a los pepinos en forma de pimiento rojo y negro molido, ajo machacado. Todo esto no se mezcla hasta que se vierte encima una fritura caliente. Una cucharada de salsa de soja, pimiento morrón picado si lo deseas, y ahora puedes mezclar todo. A algunas personas les gusta esta ensalada caliente. Realmente puedes comerlo de inmediato, pero no está prohibido mantenerlo 30 minutos para que los pepinos se saturen con todos los ingredientes.
Paso 5
Si hay muchos pepinos y son de su propio jardín, entonces se puede seleccionar una ensalada de ve-cha de calidad inferior: una forma distorsionada, demasiado crecida. En este caso, deben limpiarse, quitarse las semillas grandes y el resto finamente picado. Por lo tanto, los pepinos no solo no desaparecerán, sino que también formarán la base de una deliciosa ensalada picante. Para una ensalada de ve-cha, puede cortar pepinos en cuartos o en cubos pequeños, pero luego necesitará frutas más jóvenes.
